学校食品安全的管理制度 学校食品安全的管理制度（精选11 篇） 学校食品安全的管理制度1 一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。 二、商店从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 六、从业人员应保持良好个人卫生。 (一)操作时应穿戴清洁的工作衣 帽 ，头 发不得外 露 ，不得留 长 指 甲、涂 指 甲油 、佩 带 饰 物 。专 间 操作人员应戴口罩 。 (二)操作前应洗 净 手 部，操作过 程 中 应保持手 部清洁，手 部受 到污 染后应及时洗 手 。洗 手 消毒宜 符 合《 餐 饮 服 务 从业人员洗 手 消毒方法 》 。 (三)接触直接入口食品的操作人员，有下 列 情 形 之 一的，应洗 手 并消毒： 1.处 理食物 前; 2.使 用 卫生间 后; 3.接触生食物 后; 4.接触受 到污 染的工具 、设 备 后; 5.咳 嗽 、打 喷 嚏 或擤 鼻 涕 后; 6.处理动物或废弃物后; 7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后; 8.从事任何可能会污染双手的活动后。 (四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 (五)不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分，每名从业人员工作服不得少于 2 套。工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应远...
