学校食品安全责任制度 学校食品安全责任制度范本（精选5 篇） 学校食品安全责任制度1 一、学校校长是本校食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员（事务长）是食品卫生安全的直接责任人，对学校的食品卫生安全负直接、全面的责任；学校总务主任食品卫生安全的第二责任人，学校分管后勤的校长是第三责任人。 二、学校校长要监督总务处、食堂管理员制订从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在岗培训。食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。 三、食堂管理员应制订内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。 四、食堂管理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。 五、库房管理负责人：xxx，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁 、地 面均 在 10 厘 米 以 上，以 利 于 空 气 流通 及搬 运 。 六 、原 料 采 购 负责人：xxx，原 料 采 购 严 格 把 关 ，不得 向 没 有与 学校签订，《 食品原 材 料 定点 供 应协 议 书 》 和《 食品原 材 料 供 应质量安全承 诺 书 》 的供 应商 采 购 食品，不得 采 购 《 食品安全法》 规定禁 止 生产 经 营 的食品；采 购 时应索 取 发票 等购 货 凭 据 ，并做 好 采 购 记录，便 于 溯 源 ；向 食品生产 单 位、批 发 市 场 等批 量采购 食品的，还 应索 取 食品卫生许 可 证 、检验 （检疫 ）合 格 证 明等。 七 、厨 房负责人：xxx，烹 调 前应认 真 检查待 加工食品，发 现 有腐 烂 变 质或 者 其他 感 官 性状 异 常 的，不得 进行烹 调 加工，不得 将 回 收 后的食品（包括辅 料 ）经 烹 调 加工后再 次供 应；需 要熟 制加工的食品应当 烧 熟 煮 透 ，其加工时食品中 心 温度不得 低 于 70 摄 氏 度。严 禁 生熟 交 叉 ，生熟 容器 要标识，剩 余 食品要冷 藏。 八 、洗 消 间负责人：xxx，餐 具 做 到 一冲 二洗 三清 四消 毒...
