上埠镇第二中学食堂管理制度 一、学校食堂从业人员日常管理制度 1 .全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务只是和营养知识，提高服务质量和工作效率。 2 .全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。 3 .严格遵守病事假请假制度。 4 . 食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。 5 .食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。 6 .工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。 7 .严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。 8 .注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。 9 .对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。 1 0 .食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。 二、学校食堂卫生管理制度 1 .对库存物料要经常检查，一经发现有变质、腐烂过期的原料立即汇报，妥善处理，严防不良物料进入加工区，否则追究责任。 2 .严格仓库管理。经常检查仓库内防火、防盗、防霉烂设施，正确使用捕鼠器和防腐物品，仓库内保持清洁，原料离强、垫高、存放有序。 3 .对餐具容器做到用前必须洗净消毒。售饭完毕对所有器皿必须消毒保洁，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。严禁使用不卫生工具售饭。 4 .食堂内做到窗明地净，无油渍、无水渍、无卫生死角、无积存垃圾，用好灭蚊蝇器具，杜绝一切不卫生因素发生。 5 .盛放食品的容器、容具每日清洁消毒，餐具每餐后清洁消毒。 6 .讲究个人卫生，穿戴干净的工作衣帽，常洗手，勤理发，常修指甲。 三、学校食堂机器设备管理制度 1 .设备在每次使用完毕后，应随时打扫卫生，以保持机械设备的清洁卫生。 2 .要严格按照使用操作规程使用设备，保证人身安全，每次使用完毕后或清理设备时，必须将设备前面的电源开关关闭，避免发生事故。 3 .设备要随时加注润滑油，以保持机器各传动部件的润滑，减少磨损，增加设备的使用寿命。 4 .在打扫设备卫生时，禁止用水冲刷，防止设备进水漏电，烧毁电机甚至人身触电事故。 四、学校食堂采购索证规定 1 .各班组须提前一天填写好购菜明细表...
