【独家】浅析酒店对实习生资源的开发与利用 2011-10-28 09:04:22 来源:第一团队酒店招聘网 作者:陈静 【大 中 小】 浏览:1456次 评论:0条 时下，各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已经成为酒店服务员工的主力军，且在一线部门占据了较大的比例，代表酒店参与了对客服务的每一个流程，成为酒店人力资源的有效补充与调剂。作为酒店的特殊群体，实习生是一把双刃剑，用得好可以促进酒店服务质量和经营管理水平的提升，用得不好会影响酒店服务质量的稳定，使酒店陷入经营管理困境。因此，科学地用好实习生对酒店的经营管理具有重要的意义。 实习生是酒店的重要资源，这点是酒店业界的共识。据了解，一些酒店雇佣实习生多达正式员工的 25%，更有甚者，酒店实习生比例高达70%，在酒店一线员工中占据了半壁江山。为何酒店方如此喜欢雇佣实习生呢？笔者对此进行了如下分析： 1．在伴随着越来越多的知名国际酒店集团进驻中国，加上本土酒店集团的改革与扩张，各种品牌酒店相互竞争，使得中国酒店业的发展蒸蒸日上。为降低人力资源管理成本（这往往是酒店接受实习生最直接的动机），提前进行人才储备，加上实习生管理方便，各大酒店都纷纷雇佣大批的实习生。 2．现如今，各级院校根据现代教育的发展及社会的需要，各大院校除了注重对学生理论知识的培养之外，也越来越重视学生实践经验的积累。因此，让学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习，成为学校对学生培养的必要环节之一。 3．在中国传统的办学模式下，学校和企业一直是不相往来的两个主体。近年来，由于产业的蓬勃发展以及职业教育的改革，许多酒店开始走进校园网罗人才，开展校企合作模式之路，接受大批实习生就职，共同达到酒店、学校、学生“三赢”的局面。 4．目前被称为我国朝阳产业的酒店业正遭遇着严重的危机——人才大量流失、员工素质偏低、学历结构不合理。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查统计，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.66%，这在一定程度上驱使很多酒店都开始雇佣实习生，并希望借此更新酒店人力资源的格局，尽快摆脱尴尬的局面。 酒店使用实习生已成为普遍现象。但以往陈旧的管理观念、落后的管理体制等因素，加上实习生这个拥有双重身份和不同于正式员工的行为和心理特征的特殊身份，使酒店在雇用实习生过程中凸显不少问题。如对酒店缺乏归属感、社会工作经验不足、工作热情和积极性日渐衰退、厌倦酒店基层服务工作、难以虚心接受批评...
