发酵实验（二） 实验八 3 M 3 机械搅拌通风发酵罐结构的认识 机械搅拌通风发酵罐在制药、生物制品的生产开发中起着特别重要的作用。在众多类型的发酵设备中，兼具通气又带机械搅拌的标准式发酵罐用途最为普遍，广泛使用于抗生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等领域，在生物制品工厂广泛使用。据不完全统计，占发酵罐总数的70%-80%，故又称通用式发酵罐。 一、实验目的 通过实地观察，了解机械搅拌式发酵罐的内部结构组成，各装置的配备安装及功能。 二、实验原理 机械搅拌式发酵罐主体包括罐身、搅拌器、轴封、消泡器、中间轴承，空气分布器、挡板、冷却装置、人孔等，配套装置：各工艺参数监测系统、空气除菌系统、蒸汽热力系统等。发酵罐主体各装置依据设计规范达到各自设置的作用。 三、实验设备 3M 3 机械搅拌通风发酵罐. 四、实验方法与步骤 1. 打开人孔及内视灯观察以下各装置。 1.1 罐体的材料、高径比、封头形式。 1.2 搅拌器组数、叶轮类型。 1.3 挡板的组数及安装。 1.4 空气分布装置的形式。 1.5 轴封的类型和结构。 1.6 消泡装置类型和安装。 1.7 冷却装置的类型。 1.8 进料、进气、排料、出料、取样装置。 1.9 加热、冷却装置。 1.10 压力、温度、pH、溶氧控制接口。 2. 作出 3 M3 机械通风搅拌式生物反应器的结构示意图 3. 考察本设备配备的蒸汽系统组成。 4. 考察本设备所配备的空气除菌系统组成，并作出空气除菌流程示意图。 五、实验结果 1.作出 3 M3 机械通风搅拌式生物反应器的结构示意图，标注以上各装置名称。 五、思考题 1.小型和大型生物反应器设计上有什么不同点？2.本设备所选用的搅拌叶轮、机械消泡装置、冷却装置分别为何种形？除此之外分别还有哪些类型？3.本设备配备的蒸汽系统蒸汽生产量多大？4.本设备所配备的空气除菌系统为几级？分别采用何种过滤器？ 实验九 3 M 3 机械搅拌通风发酵罐的操作 发酵车间实地训练是培养技能型人才，增强工程意识的必要途径。通过中试发酵设备全方位的直接操作真正提高学生的适应能力和实战技能。 一、实验目的 1.通过发酵中试车间实训，体验上罐操作的全过程。2.熟悉车间管路布置及各设备性能。3.掌握空气过滤系统操作、冷却系统操作、工艺参数控制。4.加深对分批培养的基本原理及过程的理解。 二、实验原理 微生物技术产品从实验室到工业生产的开发过程中，需要进行小试、中试、生产逐级放大培养，中试培养已经近似于...
