降温吃肉-番茄炖牛腩 今年的秋老虎不是一般的凶猛。我因假期一直在比较凉爽的地界儿过，回来上班才在秋天里体验过夏的滋味。昨天还热的开空调也不解劲儿，今儿一大早起来发现降温了！嗯，秋天进补可以提上日程了哈！ 原料： 牛腩500g、番茄500g。 辅料： 桂皮 1 小块、大料3 枚、葱一段、姜几片、干辣椒 5 个。 调料： 料酒 1 大勺（15m l）、生抽 1 小勺（5m l）、盐 4g。 做法： 1、牛腩切 1cm见方的小块； 2 、用清水泡 3 小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份； 3 、番茄洗净切块； 4 、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香； 5 、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色； 6 、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽； 7 、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖 1 小时； 8 、一小时后加入番茄继续炖 1 小时，出锅前加盐即可。 小贴士： 1 、炒好的牛腩一定要加开水； 2 、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。 原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/159898317.html 排骨莲藕汤 排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。 湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。 只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。 原料：排骨（约7 0 0 g ）、莲藕 2 节、生姜 1 块。 做法： 1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿 将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高 1cm 左右。 ——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。 3、烧开后加盖转小火炖 1 小时左右。 4 、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌 1 0 分钟左右。 5 、将...
