家庭常用小炒菜的做法 炒菜心 炒菜心 材料: 菜心1 斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量 做法: 1.菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。 2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2 分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。 嫩黄瓜炒猪肝 嫩黄瓜炒猪肝 材料: 材料猪肝 300 克，胡萝卜 70 克，嫩黄瓜 2 条，葱 1 根，姜 10 克调味料A 料：白醋 2 大匙 B 料：酱油 2 大匙，米酒 1/2 大匙，淀粉 1 大匙 C 料：盐 1/2 小匙，糖 1/4 小匙 做法: 1、猪肝放入碗中，加入水及 A 料浸泡 5 分钟，捞出。 2、用清冲净，擦干，切片。 3、放入碗中加入 B 料拌匀并腌 5 分钟。 4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。 5、锅中倒入油 2 大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。 6、锅中再加 1 大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。 小窍门 猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？ 烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。 黄瓜炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋 简介: 色鲜味香 材料: 主料：黄瓜 200 克，鸡蛋 200 克， 调料：盐 5 克，味精 3 克，料酒 10 克，玉米淀粉 5 克，大葱 5 克，猪油 50 克 做法: 1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片； 2.鸡蛋磕入碗内打散； 3.炒锅放火上，加入猪油 20 克，热后先将蛋液倒入炒熟； 4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅； 5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水； 6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。 小诀窍: 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 材料: 中型西红柿 2 个 鸡蛋2 个 料酒 1 茶匙（5m l）清水 1 汤匙（15m l） 青葱 2 根 白糖 2 茶匙（10 克）番茄沙司 2 汤匙（30m l）盐 1 茶匙（3 克） 做法: 1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油 8 成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。 2）用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤 10 秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。 3）锅中倒入油大火加热，待油 7 成热时，放入青葱碎，随后倒入...
