家庭牛排的做法大全 2009/07/17 21:10 首先牛排的介绍: T 骨牛排(美国产),西冷牛排(澳大利亚产),肉眼牛排(美国,澳大利亚产),日本牛排(日本,澳大利亚产) 以上4种都属于口感比较好的牛排。 煎之前要用盐和黑胡椒粉在两面涂抹均! 煎的时候,不要反复翻面儿,这样肉就硬了,一面就煎一次,大火,一定要把油烧的冒大烟儿了,再放,原理就是,让牛肉的外表在短时间内充分受热,封闭,这样才能保持肉内的水分 不会流失。按2厘米厚的牛排来说,每面大火煎一分半钟。4厘米厚的,每面要煎两分半钟。这种做法,是半熟的做法。 最能保持原汁原味的就是一种汁: 白兰地绿胡椒汁 做法: 将锅内煎完牛排后的油烧热,放入绿胡椒粒,然后放些白兰地,再加一点酱油,盐,水及少许面粉,调好汁,浇在牛排上吃。 做牛排所需调料:盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,牛排汁 制作方法 1.买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻 2.解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多 3.准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。。。。锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟 4.装盘,淋 BBQ 汁 (注:BBQ 汁即烧烤酱,超市有卖) 牛排汁制作: 黑胡椒汁: BBQ 牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎) 蘑菇汁: 蘑菇切小片下锅炒熟,然后加 BBQ 牛排汁烧热既可 农家汁: 上述的原料混合起来加BBQ 牛排汁就成 装饰: 1。西兰花切小块,胡萝卜切和KFC 薯条那样的大小,要热水烫下就可以了 配菜: 1,超级市场有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱) 2.配白米饭,牛排吃好配汁也很美味 家用简单方法就是: 牛排做法(详细) 方法:法国红酒牛排 材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红...