精品文档---下载后可任意编辑高能电子束辐照对草莓贮藏品质的影响的开题报告题目：高能电子束辐照对草莓贮藏品质的影响背景与意义：草莓是一种十分受欢迎的水果，其含有丰富的营养成分，如维生素 C、维生素E、胡萝卜素等，具有很高的营养价值。然而，草莓的后熟期较短，容易腐烂变质，影响了其商品价值与食品安全。目前，常用的贮藏技术包括冷藏、低氧贮藏、质量保持剂等，但这些方法存在着一些不足，如贮藏时间短、贮藏条件苛刻等。高能电子束辐照技术是一种新型的无污染、无残留、无热效应的食品贮藏技术。该技术能够通过辐照使草莓表层发生一系列化学反应，改变其微观结构，从而延长其后熟期，提高商品价值与食品安全。因此，本讨论旨在探究高能电子束辐照对草莓贮藏品质的影响，以期为草莓的贮藏与保鲜提供新的方法和思路，促进其产业进展。讨论内容：本讨论将选取新奇草莓为讨论对象，采纳高能电子束辐照技术进行处理，通过对草莓贮藏期间的各种指标进行测定，探究其对草莓贮藏品质的影响。具体讨论内容包括：1. 确定辐照剂量：在不同的辐照剂量下对草莓进行辐照处理，确定合适的辐照剂量。2. 检测草莓理化指标的变化：测定草莓的 pH 值、可溶性固形物含量、总酸度、维生素 C 含量、抗氧化物质含量等指标的变化，以探究高能电子束辐照对草莓品质的影响。3. 探究草莓的微观结构变化：通过扫描电镜等技术观察草莓微观结构的变化，探究高能电子束辐照对草莓的微观结构的影响。预期结果：本讨论估计可以得出高能电子束辐照技术对草莓贮藏品质的影响。估计高能电子束辐照能够改善草莓的贮藏品质，延长其后熟期，提高商品价值与食品安全性。同时，本讨论对于探究高能电子束辐照对水果贮藏品质的影响具有一定的参考价值。
