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麸皮面包改良剂的研制的开题报告

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精品文档---下载后可任意编辑麸皮面包改良剂的研制的开题报告一、讨论背景面包是人们日常生活中重要的主食之一,而麸皮面包由于其含有大量麸皮,在增强人体体质、促进肠道蠕动、降低血脂等方面的优点受到人们的青睐。但是,传统的麸皮面包制作过程中存在着脆硬、口感欠佳等问题,因此需要讨论一种改良剂,使麸皮面包在保持营养价值的同时,口感更佳、食用更方便。二、讨论目的本项目旨在研制一种适用于麸皮面包的改良剂,提高麸皮面包的品质。具体包括以下几个方面:1.寻找适合麸皮面包制作的改良剂;2.讨论改良剂对麸皮面包物理性质的影响;3.讨论改良剂对麸皮面包口感的影响;4.确立适宜饮食比例的麸皮面包配方。三、讨论方案1.文献综述通过查阅相关文献,了解当前麸皮面包制作的讨论与开发状况,了解其中存在的问题及提升方向。2.材料选择选择优质麸皮,以及容易获得的面粉、糖、盐、酵母等材料。3.改良剂的选取通过实验确定适合麸皮面包的改良剂,分别进行功能性、安全性等方面的考核。4.实验设计设计不同比例的配方,并结合改良剂来制作麸皮面包,并测定其物理性质和口感等指标。5.数据分析通过实验得到的数据,作出相关的统计和分析,并根据统计结果确定最佳的麸皮面包制作配方和改良剂应用量。四、预期成果1.研制出一种适用于麸皮面包的改良剂;2.明确麸皮面包在食用中合理的饮食比例;3.改善麸皮面包口感,使其更加受欢迎;精品文档---下载后可任意编辑4.增强麸皮面包的营养价值,使其成为更好的健康食品。五、讨论意义1.丰富麸皮面包品种,提高人们对膳食健康的认识;2.改良麸皮面包的口感,更好地满足人们的口感需求;3.提高麸皮面包的营养价值,成为更好的健康食品;4.为食品改良剂的讨论提供新的思路和方法。

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