烧烤配料酱料的配料方法一、烧烤配方烧烤酱汁蜜椒汁：用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。用料：上汤 1000 克，浙醋 250 克，蜂蜜 450 克，牛尾汤 1 罐，味粉、鸡粉各 150 克，黑胡椒碎、白胡椒碎各 120 克，生抽、柱侯酱各 50 克。制法：将一切调料混合，小火熬至浓稠即成。日式照烧酱用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。用料：李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各 200 克，鸡汁 20 克，万字酱油 30 克，味啉 50 克，日本烧汁、绵白糖各 100 克，水 50 克。制法：1、把以上用料提早搅拌平均，待用。2、锅入色拉油 30 克烧至三成热，放入“1”小火渐渐煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻 10 克搅拌平均，出锅即成。麻辣烤酱用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。用料：剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各 100 克，红油 150 克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各 50 克，牛肉粉 30 克，柱侯酱、芝麻酱各 20 克，花椒面、盐、味粉各 10 克，鸡汁 5 克。制法：将以上用料拌匀即成。鱼香酱用处：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。用料：生蒜蓉 1000 克，姜末 50 克。调料：李锦记蒜蓉辣椒酱 220 克，鸡精 15 克，糖 25 克，色拉油、辣椒油各 25 克。制法：1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒平均，再放入鸡精、糖推炒平均，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。注：烤制前，还要往酱料中参加少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。海鲜烧烤汁用处：用于海鲜类烧烤的刷酱。制法：圆葱料 100 克，韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各 50 克混合平均即可。羊肉烧烤汁用处：用于烧烤羊肉的刷酱。用料：干花椒 100 克，蜂蜜 30 克，孜然粉 20 克，啤酒、香其酱、圆葱料各 50 克。制法：1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。2、取花椒水 100 克，参加啤酒、香其酱、圆葱料搅拌平均，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌平均即成。辣蒜酱用处：主要给带子、生蚝、扇贝烧烤刷酱之用。用料：生蒜茸 1000 克。调料：李锦记蒜蓉辣椒酱 220 克，鸡精 15 克，色拉油、辣椒油各 25 克。制法：1、生蒜蓉冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉中火煸香后，转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒出香，再下入鸡精炒匀，最后淋入辣椒油炒匀，出锅待完整冷却后即成。鸡肉烧烤汁用处：主要给鸡翅、鸡腿、翅...
