我校食堂主副食价格机制构建的调研报告 一 前言 高校学生食堂的价格历来是广大学生关注的焦点，它关系到学生的切身利益以及学校乃至社会的稳定。但是由于面临着近年来物价的不断上涨，教育部、省教育厅等上级部门三令五申不得提高高校食堂菜价的规定以及在校师生对于后勤集团餐饮服务中心的各方面服务颇有意见等各方面的现实压力，我校后勤集团餐饮服务中心面临着巨大的挑战。为了进一步完善后勤集团的服务，建立起上级部门、后勤集团、在校师生三者和谐统一的关系，确保后勤餐饮服务中心能够让师生满意，让上级放心。笔者于2010 年6 月—7 月在舟山市内以及我校内部展开“我校食堂价格机制构建”的调研，走访了舟山市内的各大农贸市场和果蔬批发市场、我校后勤餐饮服务中心、我校各食堂以及国际海运学院、宁波大学、台州学院等市内和省内同等高校，希望借助这样的方式为后勤集团进一步完善后勤餐饮服务中心对于食堂主副食价格的构建，提升餐饮服务中心各方面的服务质量提供参考。 二 方法 1 、调研对象以及资料收集方法 本次调研采用实地考察采访和问卷调查相结合的方式展开，走访了舟山市定海区北门菜场、南珍菜场、天天惠超市、舟山市果蔬批发市场、我校后勤餐饮服务中心、我校各个食堂、宁波大学后勤采购部、国际海运学院后勤集团、台州学院后勤集团以及舟山市电力局、自来水公司等单位和部门，询问了食堂所需的主副食的原料价格、燃料价格以及水电费用等各方面与食堂价格机制构建相关的问题。同时在校内发放问卷 150 份，收回有效问卷 139 份，回收率为92.7%，调查对象和成分如下表所示： 2 、资料的整理与分析 全部采访的文字材料和图片材料均由调查同学在考察结束后审核分析，全部内容都输入计算机保存，由笔者借助 WORD、EXCEL 等办公软件进行资料和数据的整理和分析。 三 结果和分析 （一）各大农贸市场以及水电管理部门层面 针对当前伙食原料，燃料和水电的价格以及学生对价格的关注，同时亦针对发放年级 问卷份数 所占比例 一年级 80 53.3% 二年级 50 33.3% 三年级 20 13.3% 合计 150 100% 表格 1 现今各高校对办好高校食堂的重视态度，笔者所在团队对当前市场（主要是宁波和舟山两大市场）伙食原料的价格波动及高校办伙成本运行现状进行了最新情况的调研和分析。 1、近几年市场主要原材料价格变动情况 （1）2009 年至 2010 年部分原材料价格变动情况（元/斤） 品名 规格 2009 年 2...
