打 发 奶 油 的 问 题 ： 我 简 单 的 总 结 一 下 偶 自 己 的 经 验 ， 不 足 的 地 方 ， 请 其 他 姐 妹 补 充 哈 。 1） 将 买 回 的 冻 奶 油 ， 分 成 几 份 ， 分 别 放 在 保 鲜 膜 里 冷 冻 ， 这 样 ， 每 次 用 的 时 候 ， 单 独 拿 出 一小 块 融 化 就 可 以 了 。 （ 超 级 丑 瓜 备 注 ： 我 认 为 ， 做 8 寸 的 蛋 糕 ， 用 1/4 块 奶 油 就 足 够 了 。 我 今 天 用 了 1/3， 太 多了 ， 还 剩 下 一 些 。） 2)将 所 需 的 冻 奶 油 （ 套 着 保 鲜 膜 ）， 放 在 冰 箱 冷 藏 中 ， 解 冻 。 顺 便 把 干 净 的 ， 无 油 无 水 的 大 盆和 打 蛋 器 的 头 部 ， 一 起 放 入 冰 箱 的 冷 藏 。 3） 待 冻 奶 油 在 冷 藏 室 中 融 化 至 没 有 冰 碴 ， 就 可 以 拿 出 来 准 备 打 发 了 。 4） 打 之 前 ， 要 准 备 一 盆 冰 水 ， 隔 冰 水 打 发 奶 油 的 效 果 比较好。 5） 用 电动打 蛋 器 中 速打 大 约10 分 钟的 样 子， 奶 油 由粘稠状， 逐渐就 变硬了 ， 能轻易拉出 尖角且不 倒， 就 差不 多 了 。 （ 超 级 丑 瓜 备 注 ： 因为 这 个奶 油 本身已经 含糖了 ， 所 以 不 用 再另外加糖打 发 了 。 如果 你买 的是淡奶 油 ， 那么就 要 酌情分 次 放 糖打 发 了 。） 打 发 大 全（ 植物奶 油 、鲜 奶 油 、蛋 白、奶 油 和 全蛋 ） ZT 鲜 奶 油 打 发 方 法 1.将 半退冰 状的 鲜 奶 油 倒入 搅拌缸内， 其 鲜 奶 油 温度以 0℃~5℃之 间为 最佳。 〔鲜 奶 油 最佳打 发 状态为 半退冰 状态， 能从罐中 轻易的 倒出 来 ， 乳液中 还 含有 碎冰 而能流动状态为 最佳打发 时 机。〕 2.用 网状搅拌器 以 快速打 发 ， 如鲜 奶 油 乃有 碎冰 存在 时 ， 可 先用 中 速打 发 至 完全退冰 再改用快速打 发 。 3.鲜 奶 油 在 打 发 时 会由稀泽状态， 逐渐形成 浓稠态而体积也逐渐膨大 。 4.继续搅拌至 近完成 阶段时 ， 可 看出 打 发 状态的 鲜 奶 油 有 明显的 呈现可...
