啤酒生产工艺

啤酒生(Sheng)产仿真系统 用 户 手(Shou) 册〔大赛(Sai)版〕北京东方仿真(Zhen)技术有限责任公司2024 年(Nian)11 月目(Mu)录啤酒出产仿(Fang)真系统功能 2第(Di)一章背(Bei)景常识 31.1 啤酒的(De)特点 31.2 啤酒的历史 41.3 啤酒的营养成分 41.4 啤酒的风格 51.5 啤酒酿造原料 5第二章出产工艺流程 62.1 麦芽制造工艺流程 62.2 啤酒酿造工艺流程 8第三章设备一览表 18第四章主要操作条件及工艺指标 19第五章操作规程 225.1 糊化锅操作 225.2 糖化锅操作 22精品文档---下载后可任意编辑5.3 过滤槽操作 235.4 煮沸锅操作 235.5 旋沉槽操作 245.6 发酵罐操作 24第六章操作界面 25啤酒生(Sheng)产仿真系统功(Gong)能啤酒出产仿真(Zhen)系统分为应知局(Ju)部和(He)应会局部。 应知局部包罗 工艺流程介绍、单元操作说明、检测道理、思考题。每局部操作都配有生动的动画帮忙学生更加深化地了解啤酒出产工艺和操作。应会局部是模拟真实出产设备的仿真操作系统，在出产车间所进行的操作大局部都可以在这里实现，如开车操作、物料参数阐发、温度、压力、流量的监控等等。同时在操作中学生还可以通过与步调操作彼此交会的动画来了解罐内物料的动态，别的还会有与各个操作内容相关的常识点对学生进行查核，使学生充实掌握啤酒出产工艺的操作。第(Di)一(Yi)章(Zhang) 布景常识1.1 啤酒(Jiu)的特点—7.5%(V/V)]的(De)健康饮料酒。100g 啤酒〕和含有丰富的营养成物质〔蛋白质、碳水化合物、矿物质、有机酸及维生素等〕。啤酒与其他酿造酒有所不同。主要不同点是：使用的原料不同；使用的酿造方式和酵母菌种不同，啤酒有特别或专用的酿造方法，发酵用的酵母是经纯 粹别离和专门培育的啤酒酵母菌种；出产周期不固定，长短不一，可根据 品种、工艺和设备条件而变化,短的仅 14 天,长的可达 40 天以上。精品文档---下载后可任意编辑啤酒的酒精含量是按质量计的，通常不超过 2—5%。国外为 3—5g 酒精/100g 啤酒，一般不超过 8g—4g 酒精/100g 啤酒〔m/m〕。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液原汁中麦芽汁浓度的质量百分比。这种标度方法仅见于中国啤酒，在外国啤酒中还没有。啤酒的浓度变化较大，在 10—20°Bx 之间。我国啤酒厂过去别离出产原麦汁浓度为 8—18°Bx 的 10 余种啤酒，此中原麦汁浓度为 10—12°Bx 的啤酒产量最大，出产厂家也较多。1.2 啤酒的历史啤酒是历史最悠久的谷类酿造酒。啤...