第 1 页 共 5 页精品文档---下载后可任意编辑学校食品安全监管工作要点 一、指导思想 进一步落实学校食堂食品安全校长负责制，督促学校食堂完善制度，提升食品安全保障能力；坚持预防为主，加大监管力度，全力防控学校食堂发生群体性食品安全事故；提高应急处置能力，确保学校食堂一旦发生食品安全事故，得到准时有效处置。 二、主要任务 〔一〕进一步加大学校食堂日常监管力度。督促学校食堂完善食品安全管理制度，严格把握原料选购、索证索票、清洗消毒、人员管理、食品加工、食品留样等关键环节，准时排查风险隐患。实现学校食堂监督检查全覆盖，对于曾发生过食物中毒、受过行政惩处、在监督抽检中觉察过不合格样品，以及量化分级等级较低的学校食堂，要加大检查频次，对存在违法违规行为的，要依法进行查处。 〔二〕开展重点时段食品安全大检查。春季及秋季新学期开学前，第 2 页 共 5 页精品文档---下载后可任意编辑要求学校食堂依据《关于印发江苏省学校食堂食品安全管理操作指南的通知》要求，进行自查自改。开学后，组织开展全县中小学校、幼儿园食品安全专项检查，检查内容应涵盖制度落实、设施布局、环境卫生、过程把握、台帐资料、应急处置等方面，对假期后食品仓库是否准时清理、餐用具是否重新清洗消毒、新进工作人员是否取得有效健康证等进行重点检查。同时要对各学校执行米、面、肉、油等大宗食品集中招标选购、蔬菜农药残留例行检测等工作状况开展监督检查。针对检查状况，督促整改到位，并于开学后三周内上报检查状况。 〔三〕继续推动学校食堂量化分级管理。在全面实施量化分级管理的基础上，督促学校加大投入、提档升级、强化管理等措施，提高学校食堂食品安全量化分级“A”级比例，全面消除“C”级。推动学校食堂开展“透亮厨房”、“眀厨亮灶”建设活动，逐步完善并落实原料选购透亮、人员管理透亮、加工过程透亮、餐饮具消毒透亮“四个透亮”制度。鼓舞学校食堂接受 5S、6T 等先进管理模式，提升从业第 3 页 共 5 页精品文档---下载后可任意编辑人员素养，提升食品安全管理水平。 〔四〕做好中高考食品安全驻点监督。中高考前，对中高考考点学校食堂、考生食宿点等餐饮单位进行逐一排查，落实保障措施，要对中高考供餐食谱严格审查；考试期间，要加大巡查力度，实行全程驻点监督，切实防范中高考期间各类食品安全事件的发生。 〔五〕加强校外学生小饭桌的管理。全面排查校外为中小学生供餐的“学生...
