第 1 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑常吃肝脸色好 常吃肝脸色好 猪肝中含有大量的对人体有益的养分成分，号称“养分宝库。”每 100 克猪肝含铁约 22 毫克，是瘦肉的十倍、鱼肉的 10~20 倍、黄豆的 3 倍、菠菜的 8 倍，同时它的吸收率高达10％~20％左右，远远高于其他植物性的食用，可以有效的预防缺铁性贫血的发生。 含有丰富的维生素，其中的维生素 A 对骨骼生长发育、免疫功能的提高、视网膜发育都有好处。维生素 A 性质比较稳定，一般的烹调和加工并不会损伤其中养分。 猪肝的成效： 明目。猪肝中含有大量的维生素 A 能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲乏，呵护眼睛健康。 解毒。猪肝含有许多解毒的酶，可以关怀人体解毒。 第 2 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 补血。增添免疫力。猪肝中含有丰富的`铁元素，起到补血效果。 抗氧化、防止年老。猪肝中含有的肉类食物不含的维生素 C 和微量元素硒，能增添人体的免疫反应，抗氧化，防年老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 吃猪肝有两大误区： 一、会升高胆固醇。猪肝中含有胆固醇是不争的事实。每 100 克高达 368 毫克。 但是，食物中的胆固醇必需与饱和脂肪酸协同起来影响血脂。一是饱和脂肪酸有促进胆固醇吸收的作用，二是饱和脂肪酸可以增加肝内胆固醇合成。 解决方法：只要在吃猪肝时，避开食用含有饱和脂肪酸的食物，如肉、全脂奶、奶油、黄油等，就可以收到吃猪肝的养分。 二、吃猪肝会中毒。猪肝是猪体内最大的解毒器官。很多人会担第 3 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑忧吃猪肝会间接吸收毒素。 解决方法：只要认真清洗、科学烹饪，就可以解除吃猪肝会中毒的后顾之忧。猪肝在食用前，确定要认真清洗，再在水中浸泡 1~2 小时，去掉残存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后再进行烹饪。烹饪的时间要长一些，确保食用安全。 每周吃 3~四次猪肝，每次 50 克，不但可以满足身体的养分健康需要，也不会使胆固醇升高，更不会中毒。
