门 店 作 业 手 册精品文档---下载后可任意编辑0.1 目录1 门店概述2 门店管理重点3 店长职责与作业流程4 领班职责与作业流程5 收银员职责与作业流程6 理货员职责与作业流程7 效劳台工作人员职责与作业流程8 点菜员职责与作业流程9 报帐员职责与作业流程10 验收人员作业要求11 仓库保管人员作业要求12 现场加工人员作业要求13 礼貌用语和行为标准附录共 51 页 第 2精品文档---下载后可任意编辑1 门 店 概 述 联华超市〔江苏〕公司下属门店都是由公司全额投资登记注册的直营连锁店,实行统一规划、统一采购、统一定价、统一促销、统一核算、统一管理。 门店是直接面对顾客的销售效劳单位,其根本职能是贯彻公司 的经营方针和营销方案。门店的一系列作业活动都必须按总部的统一方案和营运标准执行。 门店的组织者是店长,负有贯彻总部各项工作方案,鼓舞、指导、组织全体店员做好进销存等作业活动,不断提高效劳质量和经营业绩的责任。1.4 为有效地发挥总部对门店的督导功能,公司按区域设立了区域经理,区域经理代表公司总部协调管理区域内所属门店,协助企管部做好区域内效劳质量的检查、总结、评比、记录并及时向公司总部汇报。 各连锁门店因营业面积、效劳功能的差异,岗位设置略有不同。与质量直接相关的主要岗位有:店长、领班、收银员、理货员、效劳台工作人员、现场加工人员、仓库保管人员、验收人员、点菜员、报帐员。共 51 页 第 3精品文档---下载后可任意编辑2 门 店 管 理 重 点 门店现场管理主要是通过优质效劳制造良好的效劳形象,增加客量,提高客单价,扩大销售额。现场管理重点列举如下:2.1 环境管理 店头外观 店头外观应注意保持停车场及门口道路干净、畅通,废物箱干净、卫生,废弃纸箱叠放整齐妥善,橱窗亮净,店头看板、招牌干净、牢固,灯光明亮,橱窗招贴鲜亮、整齐海报张贴高度适中,过期海报及时去除。 卖场内部环境 卖场内部环境应注意:保持房顶、墙面及楼梯扶手干净、无积尘,地面干净、无积水,货架按商场排列图放置,无擅自增减堆头、端架、货架、网架、吊架等情况,走道和平安通道保持畅通,各种设备保持清洁卫生,运行正常,现场加工区符合卫生要求。2.2 商品管理 商品陈列必须执行总部规定的统一标准;充分利用货架空间,做到满陈列;采纳梯状与垂直陈列方式,并根据商品保质期做到先进先出;要注意陈列商品的及时整理及时令性变化,陈列商品必须做到一货一卡...