第 1 页精品文档---下载后可任意编辑炊事员岗位职责炊事员岗位职责 1 一、炊事员应仔细钻研技术，不断提高本事，每天供应菜不少于 6 个品种(两荤四素)，并常常调换口味。 二、礼貌待人，服务看法好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必需穿工作衣，戴工作帽。 三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。 四、留意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。 五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。 六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。 七、做好节电、节水、节汽工作。 八、听从食堂主任的领导与工作安排，团结同志，和谐相处。 炊事员岗位职责 2 一、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭第 2 页精品文档---下载后可任意编辑软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证养分的质量 二、常常主动了解老师，幼儿对伙食的反应，不断改良工作 三、严格执行养分卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。不定时检查、盘点库房的物品〔蔬菜、粮食、作料等〕，确保无变质、腐烂 四、严格遵守开饭时间，不推延、不提前，精确把握幼儿出勤人数，病依据季节改变做好防寒降温工作 五、对炊具进行定期消毒 1、法律法律规范清洗〔洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15 分钟—〉消毒柜消毒〕 2、文明清洗〔轻拿轻放，不摔、不扔〕 3、洗后无污物〔无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等〕 六、负责伙房和库房的卫生工作：每天小扫除，地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角，清扫彻底；门窗干净无油腻，物品摆放整齐、清洁，周末大扫除 七、留意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查 八、制止一切不符合伙食管理制度的现象 炊事员岗位职责 3第 3 页精品文档---下载后可任意编辑 1、仔细执行用餐规章，关怀集体，坚持原则，听从安排，努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应同学、教职工饭菜。 3、留意养分搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜〔一荤一素〕，尽量做到一周内荤菜不重复。 4、遵保卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫...
