析读宋徽宗赵佶：《大观茶论》 赵 佶（1 0 8 2 -1 1 3 5 ）：宋朝第八任皇帝徽宗，元符三年登皇位，在位二十五年，靖康二年（1 1 2 7 ）为金兵俘虏，经十年折磨，死于五国城（今吉林省境内）。他在书法、音乐、绘画、诗词等方面都有很高造诣，自称“善百艺”。这位皇帝老爷爱茶嗜茶，而且研究茶学，曾以北苑为研究对象，写出《大观茶论》，对茶文化的发展起到重要作用。并在这篇茶论中提出“清、和、澹、洁”四字的茶品精神，把饮茶的要谛和意境发展为生活艺术。 《大观茶论》是宋徽宗赵佶皇帝所著，成书于大观元年（1 1 0 7 ）。全书2 8 0 0 多字，然内容却十分丰富、涉及面也颇为广泛，分为序论、地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、香、色、藏焙、品名、外焙等 2 0 个名目。 宋徽宗赵佶是中国古代唯一的撰写茶书的皇帝。所著《大观茶论》以宏观论茶，探究茶技茶艺，多处以建州（今福建省建瓯市）的北苑、壑源为研究对象，论述了茶叶产地、采制、品饮等。对制茶的操作和使用器具都讲得十分在行，尤其是“外焙篇”，全篇话语似亲临建安茶园者的解说。 据专家学者分析，北方不产茶，赵佶一生从未南巡，他更没有到过建安茶区去体验生活，怎么可能写出一般茶人都难以写出的茶论呢？有人说可能是根据茶官的详细禀告，借鉴已见的茶学专著，在爱茶和对茶的感性认识的基础上升华成书，也有人认为是一些御用文人或者督制贡茶的宠臣，投其所好，写成此文，经御笔一点，便成了他的著作了。 然而，尽管此篇茶论有拾人牙慧，抄袭或坐享其成之嫌，但作为茶文化专论行世，对发展茶学，倡导茶道，提高茶叶制作技艺都具有一定的意义。特别是品茶指要等，历史性地归纳提出了茶道精神。 从一个侧面反映了北宋以来，我国茶产业的发达程度和制茶技术的以及御贡茶发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。 《大观茶论》被列为建安茶学重要专著之一，理由有三：茶论序言说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。壑源之品，亦自此盛。”他仅言及建溪、壑源，未指第二个地方，这是其一；在涉及到采制鉴辨、器具、味、香、色等各个细节里讲的是团茶经验，《太平清话》一书认为：“大观茶论二十篇，皆为碾饼烹点而设，不若葡谷十六汤，韶美之极。”这是其二；第三，在“品茗”一节里讲的竟全是建安各焙园户的茶品。 从建安茶学角度看，它对蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质...
