中 堂 凯 景 大 酒 店 经 营 管 理 策 划 简 案 前 言
1-2P 组织结构
3-6P 经 营 目标
6-8P 市场定位
9-11P 投资及营 业预算
11-13P 主打菜单定位
14P -------深圳市专家工作联合会 谢伟亮 二 OO 九 年 五 月 二十七 日 前 言 吃、住、行是人们生活中最常见的几件事，民以食为天
吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业
当今餐饮业已形成了豪华高档、方便快捷、标新立异、独具特色的局面
“吃出特色，吃出品味，吃出文化，吃出健康”，已经成为消费者的希望和追求
华灯初上之时，徜徉在都市的大街小巷，那些装饰风格与众不同的餐馆总会走进你的视线，走进去新奇的感觉就会增添几分
留心注意一下，楼外车满，厅内座满，也有店外无人，厅内萧条，而且等座的那些餐馆，都是俱有特色的餐馆，顾客为什么忍着饭菜飘香，觥筹交错的诱惑，饥肠辘辘地久久等侯
为了能尝尝餐馆的特色菜，不惜从东跑到西，从南跑到北，也有不少为了领略餐馆的特色情调，早早就预订好座位，在繁忙喧嚣的城市中，脚步永远匆匆的人们，总希望找到有特色，能释放休憩的地方，一饱口福
餐饮业常有这种现象，昨天还是客似云来的海鲜酒家，今天却少有人问津，一墙之隔两家火锅店，一家烟雾腾腾，而另一家却锅冷人稀
麦当劳、肯德基一年四季没有淡季，生意火爆，为什么
这里告诉我们一个道理，餐饮业能否建立自己饮食文化底蕴，能否创立自己经营特色，能否为顾客提供可口、卫生、健康、营养的食品，能否把二者融洽形成一种美食文化，并注入到服务过程中，体现自己的经营特色，在后勤供应保障方面有良好的整合能力
这些因素都是决定了餐饮业取得效益的关键
