模块三 老年人的日常生活照料（二） 教案 饮食和排泄照料的专业知识 学习目标 1.能说出基本饮食的种类和适应对象 2. 能根据老人的自理情况正确进行进餐、饮水等操作 3.能按正确方法协助老人排泄 4.能按正确方法采集大小便标本 5.能对呕吐老人进行照料 6.能按正确方法对大小便异常的老人进行护理 第一节 饮食照料专业知识 一、促进饮食营养的方法 1 . 饮食与疾病痊愈的关系 ① 进食时间 ：固定 规律 否则影响胃酸分泌。每天进食时间是否相对固定、是否规律直接影响胃酸分泌量；规律进食可以促进溃疡创面的愈合 ② 饮食量 ： 每天、每次进食量的多少，直接影响老年人的健康；进食量过多，糖尿病人血糖增高；进 食量过少，导致糖尿病人血糖过低出现昏迷等症状。进食量要适中。 ③ 饮食内容 ：进食内容与疾病密切相关。肝昏迷（肝病引起的以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症，以意识障碍和昏迷为主要表现） 2 .为老人制作饮食的要求：由于老年人体内对食物消化、吸收各个器官发生退行性改变、活动量少、机体所需能量少、饮食数量多变少、质量低到高。因此食物烹饪要做到以下几点： 1）选择食物原料要荤素搭配：食物要荤素搭配，质量、颜色、味道要新鲜；营养齐全. 2）烹制的食物要容易咀嚼和消化收。由于老年人牙齿损坏，食物要容易咀嚼消化吸收。 3）食物要软，易嚼为吞咽困难的老人烹制食品时，应该将食物去骨、剔刺等，煮成粥状。 4）味道要淡。食物宜清淡少盐，健康老年人每天盐量在10g 以内。 5）食物中必须有较丰富的膳食纤维。食物中必须有较丰富的膳食纤维，它具有促进肠胃蠕动作用、防止粪便在肠道里、对预防便泌、肠道肿瘤有一定作用。蔬菜水果有丰富膳食纤维。 3 .促进饮食营养的方法 1）了解老人饮食习惯、促进合理膳食。了解进餐次数、每日餐量、每次餐量。根据老人的实际情况制定食物。养成良好的习惯、不要挑食、偏食，进食要定时定量。进食不宜过快，不进过冷、过热食物。 2）促进老人食欲的措施。良好进餐环境：进餐环境清洁、空气新鲜；餐桌、登椅要干净；餐具要专人专用、集体餐具要消毒。进餐氛围要和谐、共同进餐；食物色香味俱全；在不违背原则前提下:照顾老人口味、精心制作、多样化调配饮食。 3）采取正确的进餐姿势。进餐时老人要保持上半身挺直、身体向前稍倾一边安全进食；不要让老人上半身后仰以免食物难以下咽造成安全事故。不能下床老人采取坐位或半坐位，背后、周围...
