正宗重庆水煮鱼（超详细图解做法） 步骤比较多，先放一张成品图馋馋各位
主料：草鱼一条 辅料：辣椒、花椒、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、油
开做： 草鱼一条，菜市场买的，二斤六两，一般俩人吃就买个两斤的就可以，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净
将鱼的头部与鱼身分开，如图所示，这是个力气活，但是我相信肯定可以将其剌下来的，这个可以请男朋友帮忙，不过我自己就可以独立完成，哈哈
分开之后的鱼是这样的，一定要让鱼头呈图中的样子，这样比较容易入味
将鱼体分成三个部分，两条大鱼片，一根鱼排，如图所示，先从鱼的一面开始，从尾部片起，将鱼肉与鱼骨分离，在片的过程中要用左手紧紧的按住鱼的身体，刀要平着往左侧切过来，就OK了
片开之后是这个样子的，如图所示
另外一片鱼也是同样的方法片下来，如图所示
下面是最关键的步骤了，片鱼，也是很多人觉得比较难的，可是我觉得这个真的是很简单，首先我们要把鱼的肋骨给片下来，这样我们吃的时候还比较方便，片鱼片的时候也更方便，如图所示： 继续片鱼，我们将鱼的尾部朝我们的左手边，然后鱼皮贴着菜板，将刀倾斜着从鱼的尾部开始片，这样片下来的鱼片比较不容易碎，也比较薄
大家试试看，下图
一直这样片下来，其实也不用一直斜着片，我们毕竟没有人家大厨的刀工，也没有人家的锋利的刀，我们只求鱼片不要太厚，吃起来不影响就可以了，但是也不要太厚，那样的话不容易熟，尽量让鱼片都差不多厚就可以了，这样熟的时候会一致
被片好的鱼片和被分离的鱼头，图图
鱼片放在一个盘子里，鱼头及鱼排放在一个盘子里
这样鱼刺不会将鱼肉戳破
下面是腌制过程了，将鱼头及鱼排、鱼片分开放在两个盘子里，分别放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，鱼头里面可以不放淀粉，因为一会炒的时候怕粘锅，鱼头上面要抹上调料，要
