江西小吃介绍 江西的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。那么江西具体有哪些，有什么特色小吃，风味小吃呢？下面给大家例举部分江西的小吃。酿冬瓜圈、牛肉炒粉、平遥熟牛肉、米面、鄱阳湖狮子头、白糖糕、三杯脚鱼、灵芝糯团、九江茶、庐山云雾茶、鸡汁仙鱼卷、酒糟汤圆、伊府面、庐山石耳、金线吊葫芦、九江蘿卜餅、啤酒鸭等。 宜春扎粉 说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。我的家乡小镇也不例外，较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉，江西的米粉自有其一番天地。 制作工艺： 晚米收割上来之后，经过浸 米、磨 浆 、滤 干 、采 浆 等工序 ，做成一摞 一摞 干 的米粉，晒 干 后的米粉捆扎成一扎扎，故 称 扎粉，这 样 也方便 了 携 带 。 干 的米粉煮 后沥 干 变 成湿 的米粉，就可 以开 始 了 第 二 轮 的加 工，而 炒扎粉最 为 风行 。炒扎粉前 ，将干扎粉用 温 水 浸 发 至 手 捏 不易 断 ，抓 一把 竖 起来不易 软 倒 为 止 。然 后，洗 清 沥 干 待 用 。 铺 料 ： 瘦 肉丝 、小白菜 、嫩 蒜 苗 ，均 切 成寸 长 段 。 做法： 火 候 要 适 中 ，将猪 油 烧 至 六 成热 时 ，倒 入 肉丝 煸 炒，依 次 加 入 肉丝 、蒜 苗 、小白菜 ，再 加 入 少 许汤料 、酱 油 、红 椒 末 ，成金黄 色后，再 放 进 扎粉拌 炒。最 后放 入 姜 丝 、胡 椒 粉、味精 ，浇 上少 许香 油 拌 匀 起锅 。家乡的扎粉，炒法看 似 简 单 ，但 其水 土 所 孕 育 出 的独特的韧 性 和香 气 ，却 是 其它 的米粉所 绝 不能 有的。 扎粉已 经成了 宜春小吃的一部分，家乡人食 之，好 之，习 之，那从 滋 滋 的锅 里 冒 出 的香 气 ，不知 让 多少 飘 泊 异乡的游 子千 万 次 梦 回 乡里 ，思 之，念 之，心 向 往 之。宜春的风味小吃多种多样 ，如 包 面、麻 糍 、糖粑 、豆 腐 角 等，但 无 有超 过炒扎粉者 。一盘 正 宗 炒粉，那口味，柔 韧 、滑 润 、香 辣 ，油 而 不腻 ，鲜 美 可口，是 有口皆 碑 的。炒粉的原 料 ，一定 要 选 择 地道 正 宗 的袁 州 传统手 工扎粉，机 制粉则 因 预 柔 韧 ...
