生物技术基础知识巩固一．生活中的生物技术1
发酵技术（1）乳酸发酵①原理:乳酸菌在无氧和合适的温度条件下，将乳糖分解成乳酸②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪2
（1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；（2） 保留原理-------将细菌和真菌杀死或克制其生长繁殖；（3）常用保留措施：“巴斯德“消毒法（根据高温灭菌原理） 罐藏法（根据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理） 冷冻法、 冷藏法（根据低温可以抑菌的原理） 真空包装法（根据破坏需氧菌类生存晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保留法 （根据除去水分防止细菌和真菌生长的原理） 使用防腐剂二．现代的生物技术1
基因工程（1）原理：在分子水平上进行遗传操作
（2）应用：改良作物、家畜产品
克隆技术（1）原理：生物的无性生殖（2）应用：制药等经典习题1
在购置罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，主线原因是（ ） A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢2
牛奶的保鲜可以选用如下哪种措施A．巴氏消毒法 B．晒干法 C．烟熏法 D．腌制法3
“王致和”豆腐乳是我国著名的老式发酵食品之一
下列与发酵技术有关的论述，对的的是A ．发酵过程中控制温度是关键条件之一B ．发酵过程中必须保持空气流通C ，发酵都是由酵母菌完毕的D ．蒸煮豆腐后立即加入菌种4
下图中，能对的反应酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是5．自 20 世纪 70 年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷
1978 年诞生的世界上第一例“试管婴儿”,为不孕症患者带来了福音；1996 年第一只克隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性
