餐饮行业餐饮连锁店店•手'册文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]餐饮连锁店《店长手編资料餐饮连锁店《店长手册》第一章概述一、岗位职责A 岗位名称：店长B 行政上级：总经理C 业务督导：督导D 直接下级：会计、出纳、采购、厨师长、吧台长、部长E 岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。F 工作内容：1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。2、执行总部的工作指示及指定各项规章制度和拟定本店的工作计划及工作总结。3、代表本店向总部作工作汇报，接受总部的业务咨询、业务评估、工作检查及监督。4、营业高峰期巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。5、严格有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。7、确保下属员工的人身、财产安全。8、加强员工的职业道德教育，关心员工的细想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工各类证件。11、负责店铺外围关系协调。12、分析每日的经营状况，发现问题及时采取措施。13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。14、负责建立无事故、无投诉、无推诿、无派系的优秀团队。第一章组织管理组织系统主要说明岗位的设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。一、组织结构设计的三大原则1 一个上级原则。每个岗位只有一个上级。2 责权一致原则，每个岗位责任和权力相一致。3 既无重叠，又无空白。没有岗位没有人，没有人没事干，没有事没人做。二、垂直指挥系统设置垂直指挥系统是权力下放和收回权力的渠道，各种命令、政策、指示、文件都是通过这个渠道下达的，各种意见和建议也是通过这个渠道反馈上去的。1 垂直指挥的原则一一服从原则和逐级原则服从原则：下级服从上级.逐级原则：越级检查，逐级指挥。越级报告，越级申诉。2 垂直指挥形式店长和店铺内所有管理人员都可以采取，命令、会议和公文形式对下级进行指挥。3 横向联系系统设计组织系统高效运转，一方面需要纵向指挥系统通过下达命令、组织会议、下达公文等形式来实行业务；另一方面还需要横向联络系统进行协调，理清运作程序，理顺协作关系，减少摩擦，提高效率。第二章考情与排班管理考勤与排班管理就是对员工的工作时间...
