附 件全国食品安全科普知识竞赛试 题一、单项选择题（20道）1. 食物中天然毒素重要是指某些动植物中所具有某些有毒天然成分。这些食物必要通过一定加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用食物是（ ）。A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于国内大某些地区存在缺碘状况，因此国家强制在食盐中加入少许碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误是（ ）。A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区居民不需要食用加碘盐3. 下列有关鸡蛋食用措施，对是（ ）。旳A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟煎蛋是科学食用措施4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性变态反应。如下食物成分轻易引起过敏是（ ）。A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．食源性疾病指食品中致病原因进入人体引起感染性、中毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病是（ ）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用餐具盛放食品，如下餐具可在微波炉加热是（ ）。A．不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成，相对于其她金属，不锈钢容器愈加结实、耐锈蚀。有关不锈钢容器使用，下列做法对旳是（ ）。A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8. 有些材质容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。下面不可以长期作为食品容器是（ ）。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项9. 绿色食品是指在无污染生态环境中种植及全过程原则化生产或加工，并经专门机构认定，容许使用绿色食品标志食品。绿色食品可细分为两个级别，即（ ）。A．安全级和优质级 B．A级和AA级 C．合格级和优质级 D．A级和B级10. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目食品，合适特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目，不能替代药物。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上与否...
