民族神话 鸿蒙未辟 宇宙洪荒 亿万斯年 四极不张 必修一 第二章 第2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、选择题 1.(2010·镇江模拟)蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是 ( ) 解析：考查肽键的结构。肽键的结构为：—NH—CO—，依图可知含有此结构的是 A。 答案：A 2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( ) A.甲硫氨酸的R 基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是 C5H11O2NS B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的 C.n个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为 m－n D.甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽 解析：A 正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R 基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C 错误，多肽中的氨基数等于全部氨基酸的氨基数减去肽键数。题中的氨基数应为 m－n＋1；D 正确，含有 2 个 N原子的肽链，只能是二肽。 答案：C 3.(2009·天津高考)下列过程中，涉及肽键数量变化的是 ( ) A.洋葱根尖细胞染色体的复制 B.用纤维素酶处理植物细胞 C.小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl 使蛋白质析出 解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及到蛋白质的合成就应涉及到肽键数量变化。洋葱根尖细胞染色体复制时包含 DNA 复制和有关蛋白质的合成。纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁而植物细胞壁的成分是多糖；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入 NaCl 析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。 答案：A 4.(2010·南通模拟)三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋 白”——三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋 白”的说法正确的是 ( ) A.三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应 B.三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高 C.在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量 D.三聚氰胺分子中含有三个肽键 解析：据图可知，每分子三聚氰胺中含有 3 个碳原子和 6 个氮原子，因此，B 选项正确；三聚氰胺不具有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应；在奶粉中添加三聚氰胺后只能增加氮元素的含量，不能提高蛋白质含量。 答案：B 5.如图表示一个由 153 个氨基酸构成的蛋...
