职工食堂食品加工、食堂经营服务方案 （一）项目概况 1）项目名称：yzxxxx 食堂服务外包项目 2）招标范围：lysxx 生产与办公场地距离市区较远，为确保邮件快进快出，职工实行 24 小时轮班作业，工作期间职工无法回家就餐，需要每日提供早、中、晚和夜间 4 餐服务。为满足 400 多名职工的就餐需求，拟对职工食堂服务进行外包。 3）服务周期:三年，经甲方考核合格，经双方友好协商后，合同一年一签。 （二）服务内容和标准要求 1、服务内容 1）xx 职工食堂的食品加工、食堂服务、食堂用品用具保洁等。 2）每日提供早、中、晚及夜间四餐服务。 3）服务时间依据 xx 生产作业时间确定。 4）定期对食堂用品用具进行维护清理，确保其安全可靠。 2、服务标准要求 1）食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗。有良好的卫生习惯、敬岗爱业。 2）食堂工作人员必须统一穿戴工装上岗，整齐整洁；严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；上岗人员严禁戴首饰、及任何形式的手部美容、化妆存在；严禁留长指甲，保持指甲监控和清洁卫生；严禁手部染恙着上岗。 3）食堂工作人员 7 人，其中 2 名厨师，5 名服务员。食堂实行顿餐制，确保职工吃饱、吃好。早餐：一个鸡蛋，稀饭，两个素菜，馒头、包子或烙饼等。午餐：主食为米饭或面条，米饭菜品确保两荤两素。晚餐：稀饭，一荤两素菜，包子、烙饼或馒头。所有食品必须是自主加工，未经中心局同意不得外购成品食品向职工出售。 4）要不断提高烹饪技术。保证饭菜的色、香、味、营养质量等。 5）由专人配合食物采购，严格把关，坚决杜绝不合格食材、食物进入职工食堂。 6）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类 、食用 油 、调 味品）要保证新 鲜 卫生、符 合国 家 法 定 食物要求 标 准 。 7）食物要确保在保质期 内 ，严禁使 用 过 期 食物。 8）分 菜、择 菜要在工作台 进行；洗 菜要认 真 ，确保将 菜清洗 干净 。 9）不使 用 过 期 、伪 劣 食品和调 味品；不混 放 、混 切 生熟 食物。 10）强 化安 全 管 理 、确保用 电 、用 火 安 全 。 11）定 期 对 食堂地 面、桌 椅 等用 品用 具 消 毒 清洁，每 天 定 时 测 量体 温 ，确保做 好疫 情 期 间 的防 控工作。 （三）项目管理机构及岗位职责 1、项目管理机构图 2、岗位职责 2.1 食堂主管岗位职责 1）在后勤管理科领导下全面负...
