肝豆状核变性饮食须知 第 1 页 共 1 0 页 在日常生活中应注意以下几点： 1 忌用兴奋神经系统的食物，如浓肉汤、骨汤、鸡汤等食物，以免加重脑损害； 2、烹饪方法尽量采用蒸、煮、炖的方法，最好清谈少油
3、补充维生素含量高的食物，尤其是 B 族维生素
绿叶蔬菜在保证卫生的情况下最好生食，以免叶酸等水溶性维生素丢失
4、禁食坚硬及油炸的食物，进食时要细嚼慢咽
5、少用酱油，以咸盐调味为主，可使用米醋、桂花醋，不要用老陈醋
北方的肝豆患者在购买食醋、黄酒时最好选用南方的产品
因南方的食醋、黄酒原料多用糯米，而北方食醋多用高梁玉米为原料
平时做菜最好用黄酒，少用料酒
因为料酒是黄酒加花椒、大料等含铜高的调料配制而成的
实在想用花椒、大料等含铜高的调料调味时，最好在油中烹出香味即取出调料，不要和肉、鸡、鱼等一起长时间 炖煮
6、葱 、姜 、蒜 切 大片 ，吃 菜时容 易 挑 出
炝 拌 菜时同 样 先 先 在油中烹出调料的香味然 后 挑 出，再 将 有 调料香味的油倒 入 菜中
7、做菜的油可选用豆油、色 拉 油交 替 使用
橄 榄 油含铜低 且 营 养 价 值 高，有 条 件 的可选用橄 榄 油 8、增 加摄 入 锌 、锰 、钼 、蛋 白 质 、维生素含量高的食物，以促 进铜的排 出
a、增 加 B 族维生素食物的摄 入 量，尤其是含 VB6 的食物
如绿色 蔬菜、甘 蓝 等，因含 VB6高的食物，大多含铜都 比 较 高，所 以可常规 药 物补充 VB6
首 先 低 铜的食物大多VB6 缺 乏 ，同 时在消 化 VB12 时，B6 是必 不可少的；人 体 在制造 镁 时，B6 也 是必 要的
而镁 能 协 助 抵抗 抑 郁 症 ；镁 与 钙 并 用，可作 为天 然 的镇 静 剂
这 对 于 肝豆患者非 常重要
通 常含镁 高的食物含铜都 很 高，所 以补充
