食堂自行经营管理方案

食堂经营管理方案为了提高公司食堂的服务质量，尽量使员工满意，根据公司精神，安全管理提出食堂管理方案如下：一、人员配置与职责：1、食堂事务长负责食堂的全面管理工作。2、食堂管理员一名，由食堂调用或招聘（要求执 C 证驾驶执照）其主要职责：2.1 负责食堂的日常物质采购及提供每日采购物质进出仓清单交二位食堂厨师验收进仓，并办理相关财务报销申请手续。2.2 每日在食物公告栏上公布当日所购主要菜价和数量，需经过验收人签字。2 .3 协助事务长做好食堂的日常管理工作。3 、食堂厨师 6 名，（有厨师上岗证、等级证者优先）其主要职责 3.1 负责每日食品物资的验收质量和数量，并在进出仓清单上签字确认。3.2提前做好次日食堂中、晚餐食谱，并在公告栏上公布。3.3提供次日饭菜搭配的具体采购品种和采购数量计划报食堂管理员采购。3.4 负责每餐所煮菜肴的清洁卫生的核查及切、炒、蒸、煮的具体操作。3.5 对购进的食物，进行保管和使用负责。4.勤杂服务员 10 名。具体职责如下：4.1 听从食堂管理员的调配，做好供应菜品的清洗。4.2 负责食堂就餐餐具的洗洁和保管及清洁卫生和饭菜供应工作。4.3 服务员可实行倒班制，兼夜宵的供应。4.4 食堂工作人员必须持有效健康证上岗，每年定期进行一次健康检查，凡患有乙肝和传染病者，不准从事餐饮工作。二、配备厨房设备1、炒锅 3 台、蒸饭车 6 台、压面机 1 台、和面机 1 台、打蛋 1 台烤炉 1 台、发酵机 1 台。2、配备相应的操作台和餐具。三、费用预算：1 按现有位就餐员工计算，每月餐费预算为元2 食堂增添设备预算为元。3 水、电、气等燃料费按实际用量核算。附件：1、食堂管理制度；2、食堂管理制度表格；食堂管理制度1、一切行动按照公司食堂指示执行，服从食堂经理领导。2、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发现，按偷盗论处。4、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物5、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐，发现一次提出警告，下次清除出食堂。6、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。7、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。8、员工不得破坏食堂用具、食物，一经发现按原价十倍...