第 1 页共 8 页预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口，所谓预制菜，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。完美适配懒人经济和宅经济下人们对食物的要求。预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口。预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口 1 春节临近，预制菜正成为年夜饭的“新宠”。作为每年春节的重头戏，年夜饭也是国人一年之中意义重大的一餐。春节的核心场景就是“家”，越来越多的人选择购买预制菜在家用餐，这让预制菜赛道迎来消费新风口。预制菜成为新风口?面对预制菜概念的火爆，国海证券认为，预制菜有春节和疫情的双重催化，迎来风口期。今年不少人春节选择“就地过年”，线上、线下预制菜年夜饭销量火爆。实际上，因为疫情催热的预制菜，并不是一个新概念。早在 2022 年，随着餐饮市场的连锁化，预制菜出现在企业配餐等 B 端。标准化的预制菜能够满足连锁餐饮品牌的稳定性要求。尽管预制菜早就以各种形式融入到一日三餐中，但大众真的对预制菜有认知还是因为疫情。而预制菜最早出现的国外市场，产业发展已经非常成熟，在美国、日本等国家都有较高接受度和渗透率。我国预制菜起步虽晚，但也初具规模。据有关机构数据显示，2022 年中国预制菜行业规模预估为 3459 亿元，同比增长 18.1%，预计未来中国预制菜市场还将以 20%左右的复合增速增长率，到 2022 年达到 6000 亿元，逐步成为下一个万亿级餐饮市场。可以说，形势一片大好。近期，预制菜的订单迎来爆发式增长的同时，在二级市场上相关概念股也表现活跃。尤其近期几个交易日，国联水产、福成股份、得利斯、獐子岛、味知香、千味央厨等 A 股预制菜概念股掀起了一波涨停潮。第 2 页共 8 页谁在为预制菜买单?预制菜的火热，无论是在资本市场，还是新消费领域，都表现出了足够的热度。业内人士认为，消费者需求是驱动力。一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变，大家的餐饮模式从社会化走向家庭化。另一方面现在的人生活节奏太快，尤其是 Z 世代为代表的年轻人，做饭能力与意愿都呈现出史无前例的降低，预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案。以预制菜新消费品牌红小厨为例，他们围绕家庭的早中晚餐及下午茶和夜宵的消费场景，提供了系列半成品菜、西餐系列、中西式面点等多个系列近百款产品，完全满足了消费者家庭就餐的需求，为消费者打造...
