腌青辣椒方法一 原料 青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克 腌制方法 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸 3到 5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续 3到 5次，约经 30天后即成。 正常成色 色泽绿，味咸辣。 腌青辣椒方法二 原料 青椒五斤，盐半斤，酱油 2.5斤，花生油 0.3斤，蒜 0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖 0.4斤，白酒 0.4斤，味精 0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加 0.3斤盐排去水。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封 30天后即成。 腌青辣椒方法三 原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买 3000g），蒜瓣 150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放 100g），白糖 150g,高度白酒 150g,色拉油150g,味精 100g 做法： 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 四、腌辣椒的方法 花生腌青红椒 主料 青红椒 5 斤 胡萝卜 2 根 花生米 1 斤 辅料 蒜瓣 3 两 生姜 3 两 酱油 2 包 盐 3 两 白糖 3 两 白酒 3 两 植物油 3两 味精 2两 1. 辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段. 2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块 3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里. 4. 添加进,酱油,盐 ,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次 5. 到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40 分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动 6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里, 五、最简单的腌辣椒的做法 配料 辣椒 胡萝卜 生姜 1斤 大蒜 1斤 精细盐 8两 生抽 2两 色拉油 白糖 4两 味精 4两 50度以上白酒 4两 步骤 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。 3、生姜洗净晾干切花刀。 4、大蒜切片 5、把精细盐...
