1内黄县金汇食业有限公司内金汇食字 2013〕045 文件编号：JH/QZG45 签发人：牛运喜生产过程质量管理制度编制：办公室审核：马爽主编：牛运喜审批：牛运喜2发布日期：2013 年 4 月 8 日生产过程质量管理制度一、卫生检查制度卫生检查：各项工作应建立健全食品卫生管理机构，成立食品卫生领导小组，全面开展食品卫生管理工作；贯彻执行食品卫生法律、法规，组织实施单位内部的食品卫生管理制度；每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查；经常督促检查本单位各项卫生制度落实情况，实行定期卫生检查，发现问题及时解决；要保持内外环境整洁、地面、台面在上班前，下班后有专人打扫，不留死角；各部位生产的废料、废弃物等各种垃圾应存放在带盖的垃圾箱内，并及时清理运走。车间卫生管理制度（一）每个职工要遵守车间的卫生管理制度；（二）要严格遵守卫生打扫程序，不得偷减工序；（三）车间装有空气消毒设施，每日定时进行消毒；（四）每日下班前打扫干净生产场所；（五）对违反卫生管理制度的职工除进行思想教育外，并视情节轻重进行处罚。库房卫生管理制度（—）台式烤肠的储存应在-18。C 的冷库中储存，并符合卫生要求，冷库地面要清洁卫生。（二）库房内保持通风、干燥，避免阳光直接射入，门窗上要安装纱窗或窗纱，门下方檐设有档鼠板，保证仓库无蝇、无鼠、无有3害昆虫。（三）原料及辅料入库时，要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免储存时间过长而变质发霉。（四）储存库内的各种辅料，短期存放和较长时间存放的辅料，要有明显标识。（五）存放的辅料应与墙壁、地面保持一定的距离（离地40cm，离墙 30cm）o（六）对库存辅料，随时掌握所储存辅料的保质期，防止发生霉烂、软化、发臭、虫蛀、鼠咬等。（七）仓库要定期打扫，严格禁止存放农药及非食品原料等有毒有害物品。厂区卫生检查制度1行政科负责厂区空地、卫生间及下水道的清洁工作，对花草、树木进行维护，行政科长和卫生监督员负责卫生监督。1.1厂区及周围环境保持清洁卫生，确保无有毒有害气体或不良气味，发现可能污染产品卫生质量的污染源时应汇报行政科长硏究解决措施。1.2厂区地面保持平坦无积水，落实专人负责每天早晚各一次清扫厂内道路，保持厂区整洁、卫生、无异味。1.3 厂区内禁止随地吐痰、吸烟、舌 L 丢烟头等杂物。1.4厂区内不得堆积杂物，并设有...
