做蛋糕最简单的做法 在一般西点中为受欢迎的一种甜食,它不但具有浓郁芳香的香味,美观迷人的外表,更含有丰富的养分成分,这就是〔蛋糕〕,以下是我给大家整理的做蛋糕最简洁的做法,希望对大家有所关怀,欢迎阅读! 做蛋糕最简洁的做法 做法如下: 第一步,首先把鸡蛋打在盆中,然后加适量白糖搅拌匀称。 其次步,然后筛入入面粉和泡打粉,搅拌至无颗粒状的面糊。 第三步,再加黄油搅拌匀称,然后把面糊倒入电饭锅中。 第四步,按下煮饭键,经过 40 分钟的电饭锅〔烘焙〕,蛋糕就做好了,取出切块食用即可。 小贴士: 1、不用打发也不用烤箱,用到泡打粉就可以,泡打粉的蓬松效果好。 2、不同的电饭锅功率不一样,中途我们打开看一看,观看是否做好了,没有就连续加热。 戚风蛋糕烤出来底部很硬很死是什么缘由 (1)蛋黄部分没搅拌好。 (2)蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先 1/3,匀后再加其余部分。 (3)蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度。 (4)没放糖。 做蛋糕留意事项 1.在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉,由于低筋面粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,外表平整。如一时缺低筋面粉,可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。 2.蛋糕的另一主要原料:是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依靠蛋清中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋清时,宜使用高速打发而不宜使用低速打发。 3.制作蛋糕胚的糖浆,由 1000 克砂糖加 500 克水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时,宜选用高速打发,此乃胚乳蛋白特性所需。 4.在烘烤蛋糕之前,烤箱必需进行预热,否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必需洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,影响其质量及口感。 5.传统蛋糕的做法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约本钱包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透后,始终到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。 7.蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物的多少,以及使用哪一种...