做蛋糕最简单的做法 在一般西点中为受欢迎的一种甜食，它不但具有浓郁芳香的香味，美观迷人的外表，更含有丰富的养分成分，这就是〔蛋糕〕，以下是我给大家整理的做蛋糕最简洁的做法，希望对大家有所关怀，欢迎阅读! 做蛋糕最简洁的做法 做法如下： 第一步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌匀称。 其次步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。 第三步，再加黄油搅拌匀称，然后把面糊倒入电饭锅中。 第四步，按下煮饭键，经过 40 分钟的电饭锅〔烘焙〕，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。 小贴士： 1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。 2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观看是否做好了，没有就连续加热。 戚风蛋糕烤出来底部很硬很死是什么缘由 (1)蛋黄部分没搅拌好。 (2)蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先 1/3,匀后再加其余部分。 (3)蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度。 (4)没放糖。 做蛋糕留意事项 1.在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，由于低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。 2.蛋糕的另一主要原料：是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依靠蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。 3.制作蛋糕胚的糖浆，由 1000 克砂糖加 500 克水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。 4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必需进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必需洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。 5.传统蛋糕的做法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约本钱包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，始终到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。 7.蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一种...
