【企业管理手册)麦当劳营运手册和店面营运管理制度

20XX 年 XX【最新卓越管理方案您可自由编辑】（企业管理手册）麦当劳营运手册和店面营运管理制度多年的企业咨询顾问经验，经过实战验证可以落地执行的卓越管理方案，值得您下载拥有麦当劳营运手册和店面营运管理制度营运手册壹、彻底推动 QSC 的基本手册1 •麦当劳的最高政策 Q（quality）品质、S（service）服务、（clearness）清洁,不可是于餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它于服务业界广受推崇，运营者均以它作为工作指标。2 .基本精神：秉持（whatwhywhenhowmuch）。麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了壹套完整的体系。于品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；于服务方面，有 SAM 促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司关联单位编制而成，内有关联主题的短文、照片及范例说明。于实际营运时可分为几个部分：（壹）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得方案。于计划方面，适用于店职员的有：（壹）运营管理训练计划；（二）运营开发计划；（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（壹）QSC+V（品质、卫生+价值）（二）TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三）CustomerisFirst（顾客永远第壹）（四）Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五）RightNowandNoExcuseBusiness（立刻动手、做事没有借口）（六）KeepProfessionalAttitude（保持专业态度）（七）Uptoyou（壹切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更能够说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准"，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为壹贯性行动的范本。当初,美国麦当劳公司于日本欲找合作对象时他们提出高额加盟金和持有 50%股份的条件，使得许多日本大商社均不敢接手，然而藤田商社不顾壹切地接受了这些条件。日本麦当劳自 1971 年于银座开设第壹家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。店面营运管理制度壹、严格控制的十三个重点所谓十三个重点，就是"周报表”或是“月报表”于汇编时均要运用这十三个重点。这十三个重点分别是：1•营业额；2.顾客量；3.顾客平均消费；4•周转用的现金；5•收银机操作错误;6•其他销售;7•损失；8•食品原料价格；9•作废处理；10•打工人员工资；11•电费；12 •小费；13 •煤气费。如何控...