国家职业资格全国统一鉴定餐饮服务论文国家职业资格二级 论文题目：如何提高餐饮服务质量姓 名：龙莹所在省市：云南省昆明市所在单位：宜良县职业高级中学如何提高餐饮服务质量龙莹云南省昆明市宜良县职业高级中学【摘要】服务质量是服务企业的灵魂，服务质量已成为制约餐厅进展的瓶颈。对管理者来说，最重要的是真正了解顾客的需求，有效地调动和利用员工的积极性。进一步完善餐厅文化建设，服务流程的法律规范与优化，正确地处理客人投诉。对餐饮服务人员来说，最主要的就是在服务过程中逐步提高和完善自己，提高自身修养和服务质量，注意每一个细节，不断提升自己，从而向顾客提供更优质的服务。【关键词】服务质量；提高；服务管理；措施目前对酒店而言，餐饮服务质量是服务餐厅中决定餐厅服务质量的一项重要措施，它不仅是餐厅扩大销售、争夺市场的重要手段，而且直接影响到餐厅经济效益的实现。因此，如何及时有效地实行措施，不断提高与优化服务质量，成为业界人士考虑的重要问题。一、餐饮服务质量的内容餐厅服务质量是指餐厅以其所拥有的设备设施为依托，为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。餐厅服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备是为顾客提供服务的必要条件和载体，产品是顾客评价服务质量的关键因素，服务水平是满足顾客需求的服务水准。这三方面相铺相成，只有三方面都让顾客满意才能赢得顾客真正的掌声。二、餐饮服务质量的特点1、综合性，餐饮服务质量由设备质量、产品质量、服务水平三部分构成，它综合反映了餐厅的管理与服务能力，服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏，还取决于厨房所提供的菜肴质量，更取决于餐厅各岗位服务员的服务水平、服务态度、服务技能、服务效率等。因此，服务质量具有综合性的特点。2、短暂性，餐饮服务与顾客消费常常是同时进行的，顾客就餐结束，服务工作也就基本完成，在如此短的时间内想要出色的完成一系列基本工作，并为顾客提供满意而又惊喜的服务，服务员就必须在每次服务过程中对自己的工作极为用心，这样才能提高餐厅的知名度和美誉度。3、协调性，从餐厅的后台生产到为顾客提供用餐服务，其中有很多环节，每个环节能否有效衔接与协调将直接影响到顾客对餐厅服务质量的评价。例如：传菜员将菜上错而看台员假如没核对菜单，就会导致顾客对酒店的不满意。假如传菜员与看台员能有效协作与配合，就会减少错误而让顾客满意。三、餐饮服务质量存在的问...
