学校食堂管理规定精选范文学校食堂管理规定精选范文【一】 学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。 1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。 2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。 3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理 4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境洁净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。 6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。 7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。 8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。 10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。 11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。 12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。学校食堂管理规定精选范文【二】 1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。 2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗洁净，尔后分类存放，供加工制作用。 3、要严格根据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷洁净后必须进行热力消毒。 4、餐厅炊事员必须采纳新奇洁净的原料制作食品，发现有腐化变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。 5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或...
