学校食堂精细化管理实施方案 【策划书】 - 如何加强学校食堂精细化管理,学校食堂以质量促进展,切实提高食堂服务质量和饭菜质量,创建师生满意的食堂,以下是我能网我为大家带来的关于学校食堂精细化管理实施方案，以供大家参考
学校食堂精细化管理实施方案 齐一小学食堂安全管理制度 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障师生的身体健康
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量安全
1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒
3、环境卫生实行“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志 三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理超过保质期的食品
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁
六、冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇
