各种好药酒的酿造方法及功能VIP专享

各种好药酒的酿造1 酒行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。2．酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。3．酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质这就给饮酒养生者以极大的便利。4 药酒常用制备方法4.1 冷浸法将药材置瓷坛或其它适宜的容器中，加规定量白酒，密封浸渍，每日搅拌 1〜2 次，一周后，每周搅拌1 次；共浸渍 30 天，取上清液，压榨药渣，榨出液与上清液合并，加适量糖或蜂蜜，搅拌溶解，密封，静置 14 日以上，滤清，灌装即得。4.2 热浸法取药材饮片，用布包裹，吊悬于容器的上部，加白酒至完全浸没包裹之上；加盖，将容器浸入水液中，文火缓缓加热，温浸 3〜7 昼夜，取出，静置过夜，取上清液，药渣压榨，榨出液与上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解静置至少 2 天以上，滤清，灌装即得。此法称为悬浸法。4.3 渗漉法将药材碎成粗粉，放在有盖容器内，再加入药材粗粉量 60〜70％的浸出溶媒均匀湿润后，密闭，放置 15 分钟至数小时，使药材充分膨胀后备用。另取脱脂棉一团，用浸出液湿润后，轻轻垫铺在渗漉筒（一种圆柱型或圆锥型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液体流出）的底部，然后将已湿润膨胀的药粉分次装人渗漉筒中，每次投入后，均要压平。装完后，用滤纸或纱布将上面覆盖。继续添加熔媒至高出药粉数厘米，加盖放置 24〜48 小时，使溶媒充分渗透扩散。然后打开活塞，使漉液缓缓流出。收集渗漉液，静置，滤清，灌装即得。4.4 酿制法即以药材为酿酒原料，加曲酿造药酒。如《千金翼方》记载的白术酒、拘杞酒等，都是用此方法酿造。不过，由于此法制作难度较大，步骤繁复，现在一般家庭较少选用。5 如何泡制药酒我国劳动人民在几千年与疾病作斗争的进程中，深深体会到酒能将许多植物药、动物药的有效成分溶解于其中，并通过酒的活血行血功能，使药力直达病处，较快地收到疗效，因而创设了众多的药酒，在强身健体、防病治病中发挥了良好的作用。药酒虽有许多优点，但其中的酒精成分对一些疾患，如高血压、中风、肝、肾系统疾病、糖尿病，以及湿疹等皮肤病有害无益。一些传...