日式料理的摆盘攻略 日式料理的摆盘攻略 日式料理不仅对食材、味道、制作技巧有讲究，对于摆盘来说，更是独树一帜，道道经典
今日我就给大家整理了一份日式料理的摆盘攻略，大家快来看看吧
1、凉拌菜要堆成小山状 通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感
丝状亦可便利夹起
2、配菜辅菜要放在右侧 人们日常习惯使用右手，考虑到用筷习惯，一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料理的右侧
假设使用大盘子盛放，也可以将它们分几处放置
另外，泥状料理这一类配菜，水分不宜太干，这样对做造型有确定影响
3、柠檬需要削去主筋络 对半切开的柠檬中心有一条筋络
将柠檬纵向切成几瓣后，确定要削去经络局部，然后在果肉上划几处刀口，便利挤柠檬汁不宜乱溅
假设是小个儿青柠檬的话，直接横着对半切开即可
4、饰顶配菜要切得越细越好 类似葱白、生姜这类饰顶配菜，切得越细越有利于观赏
5、通过样子、大小的转变，提升手工质感 始终都是椭圆形的炸土豆饼，始终给人一种冷冻食品的印象，吃起来格外不便
如将炸土豆饼做成一口大小份量，以土豆球样子消灭，这样就更佳便利
有立体感的装盘增加了高级感，也简洁入口
6、刺身可适时选用小碟盛装 假设刺身同盛在一个大盘子中，就很难表现出刺身的新颖度
刀工不好的话更是雪上加霜
用小碟将每人份的量分装盛盘，如可以，再附上冰块，刺身的新颖度就一目了然了
即便是和客户或上司一道用餐，下筷子也很简洁
如今，这种装盘方式在京都的餐厅中特别流行
关于刺身的摆盘技巧 刺身的摆盘是日料中最为亮眼的一环，技巧也有很多种
1、留意色、香、味、美、器的和谐统一
美的造型是刺身(生鱼片)的`特色，所以摆盘这道工序尤为重要
2、刺身(生鱼片)的盛器多项选择用半圆形、船形或扇形等精致餐具
3、刺身切片需留意文理
如三文鱼：斜刀切，这样比较入味，并且好看
