课程教学工作小结（九月）根据教学安排，我主要负责 14 秋烹饪 1、2 班的《烹饪原料知识》以及 13烹饪 1、2 班、14 烹春《食品雕刻》。根据教学计划，本月主要讲授《原料知识》的概述和粮食类，《食品雕刻》这门课 14 春烹饪是基础刀法的练习，13 烹饪 1、2 班是禽鸟类雕刻，为了上好课，做到：1、课前仔细备课、备好课、备学生。2、仔细讨论教材，了解每一节课的重点、难点，根据教学目标及教学方法，根据学生的具体情况，利用讲授、启发式传统教学方式进行知识点的分解，让学生好理解，好记忆；同时采纳多媒体的教学方式，收集烹饪原料、食品雕刻相关的图片、资料和视频，直观教学，大大提高学生的学习兴趣。3、上课组织好教学，用自己的一言一行感染学生，严格要求学生不迟到、上课不准玩手机，学生都能做到。但学生对学习的主动性不高，不能很好的掌握，因此，为了让学生有所得，除了作业，还通过课前提问、测试，一章结束还要进行小结。通过这些渠道了解学生的掌握情况和课堂学生的反应，从而及时改变教学思路和方法。4、积极参加系部的优质课的听课、评课，虚心与同行探讨教学方法方法，博采众长，提高教学水平。 课程教学工作小结（十月） 根据教学计划，本月主要讲授《原料知识》第三章的蔬菜类原料，《食品雕刻》14 春烹饪是直刻法、旋刻法的练习，13 烹饪 1、2 班是翠鸟类雕刻。 1、课前仔细备课、备好课、备学生，根据班级情况不同因材施教，14 烹饪 1、2 班是新生班级，在教学中引导学生正确的专业目标和专业理念。 2、让学生掌握每一节课的重点、难点，根据教学目标及教学方法，根据学生的具体情况，食品雕刻按讲授、演示、实训的过程，采纳启发式教学进行知识点、技法要点的学习，让学生好理解，好掌握；同时采纳多媒体的教学方式，收集烹饪原料、食品雕刻相关的图片、资料和视频，直观教学，大大提高学生的学习兴趣。3、上课组织好教学，严格要求学生不迟到、上课不准玩手机，上实操课不能吃萝卜，扔萝卜皮等，学生都能做到。为了让学生有所得，除了作业，还通过课前提问、测试，一章结束还要进行小结，雕刻课鸟的比例结构通过同学们上来黑板上画“鸟”来看学生掌握情况，从而及时改变教学思路和方法。4、参加部门其他老师的优质课听课、评课，虚心与同行探讨教学方法方法，博采众长，提高教学水平。 课程教学工作小结（十一月） 根据教学计划，本月主要讲授《原料知识》第三章的蔬菜类原料，《食品雕刻...
