第一章 中国食品行业开展现状分析第一节 中国食品行业开展概述一、食品行业定义与分类食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关
它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业
而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个局部
表 1-1 我国食品行业分类主类细 类食品加工及制造业粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业
饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业采盐业盐加工业资料来源：中国食品工业年鉴 1997 北京：中国轻工业出版社该报告所讨论范围侧重于食品加工及制造业,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述
二、中国食品行业开展概述 食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首
我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在剧烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的开展
据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业 18811 家，2001 年完成产品销售收入约 9000 亿元，同比增长 13％左右，2001 年食品工业生产和销售持续以 11％—13％的增长速度高位运行，2024年中国食品行业继续保持增长势头，突破 10000 万亿元的产值大关
从 1980 年 到 2000 年 ， 全 国 食 品 工 业 年 均 增 长 速 度 达13 ． 1 ％
