第四单元酒店宴会促销活动学习目标1.能够结合不同宴会类型的要求，熟练进行宴会的促销工作，熟练掌握宴会促销活动的流程。 2.掌握宴会促销形式、方法、选择原则学习任务能够初步完成宴会的促销活动工作。镜赏析除夕团圆饭促销除夕夜一向是中国人全家老少团圆聚餐的时刻在传统的过节方式中，主妇们从年前忙到年后，不停地穿梭于炉灶之间，为张罗团圆饭而累得筋疲力尽。近年来，已有许多家庭不愿终年忙碌的母亲连过年都不得空闲，所以选择到酒店和餐馆享受既精致美味，又省时省力的团圆饭。鉴于除夕夜外食人口激增，许多宴会厅便看好该消费市场，大力推行除夕年夜饭的促销活动，以各式烹调美味的时令佳肴与象征好彩头的菜品名称，营造出除夕年夜饭欢乐温馨的气氛。此外，有些酒店和餐馆在过年期间，以酒店和餐馆已有资源从事"外带"的卖餐方式，将一些平日仅见于餐馆的菜品提供给客人外带回家享用，如名菜"佛跳墙"便是酒店或餐馆经营外带方式的拳头产品，颇受大众喜爱。这种外带引领的经营方式不仅满足了现代人省时省力又喜好享受的需求，更顺应了除夕夜在家团圆用餐的习俗，不失为酒店和餐馆促销的方法之一。随着人们生活水平的提高、消费观念的改变，过节上饭店，特别是除夕之夜的年夜饭到饭店去吃，逐渐成为市民的时尚近几年，距离除夕夜还有近半年，而杭州的一些酒楼、饭店年夜饭订桌却早已开始，比往年要整整提早好儿个月。红泥花园早在今年大年初一就已经有不少客人要求预订明年的年夜饭。杭州不少酒楼年夜饭已经订出近一半包厢天目山路的新桃李园已订出22桌， 43个包厢只剩下21个尚未订出;南山路的红泥@30|宴会说十 沪· 砂锅订出12个包厢;庆春路上的前门大酒店则订出了17桌;延安路上红泥家常饭店订出15桌。已订出十多桌年夜饭的酒楼、饭店，多数是一些地段好、交通便利、生意红火的 大型餐馆。这些提早预订年夜饭的客人则大多是一些15人左右的大家庭。由于杭城酒店供15人以上用餐的大包厢有限，且考虑到提早订席空桌多，选择余地大，因此很多客人早订早安心在平淡的产品市场中，迎春年夜饭乃是难得的一大商机，也促使上海各饭店酒家提早推出预订服务，力争开门红。新亚集团所属80多家宾馆饭店，把年夜饭作为"厨房工程"，他们凭借其雄厚的餐饮技术优势，研制开发出品种齐全、口味独特、价格适中的家宴菜肴，为市民端上一桌好菜。杏花楼集团将年夜饭细分为宾馆型、美食广场型、酒家型、西餐型、素食型等六大类，以适应社会各层次消费者的多...
