食品营养学教案 老师姓名： 单 位： 课程名称： 食品营养学 适用对象： 公 选 课 食品营养学教案设计 1一、教学内容 第 1 章 绪论第 2 章 食物的体内过程二、教学目的和要求1．知识目标（1）明确【食品营养学】课程的地位、作用、学习方法和教学要求（2）掌握【食品营养学】的基本概念（3）了解营养科学进展概况（4）了解我国居民的营养状况（5）了解消化吸收的概念（6）掌握消化系统的组成及消化过程（7）掌握消化液的性质、成分及作用2．能力目标通过本课的学习，要求学生达到基本掌握食品营养的基本知识和基本概念；熟悉食物的消化和吸收；为营养配餐奠定良好的基础。同时能结合实际生活中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善学生的营养水平，保证食品的安全卫生增进学生体质做出贡献。三、教学重点和难点1．教学重点（1）【食品营养学】的基本概念 （2）消化系统组成 （3）主要营养素的消化、吸收2．教学难点（1）消化系统组成 （2）主要营养素的消化、吸收四、教学方法1. 以多媒体教学为主，板书为辅。2. 采纳提问式、启发式、引导式等方法进行师生互动教学。五、教学过程含课程导入、讲授、小结、作业等第 1 章 绪论【课程导入】当一个人活到 65 岁时，将进食 70,000 餐，经过身体所处理的食物高达 50 吨。你会吃吗怎么样吃才科学、营养【讲授】1. 有关基本概念：食品、营养、营养学、营养素、健康、DRIs 【讲授】2. 营养科学进展概况； 【讲授】3. 我国居民的营养状况； 第 2 章 食物的体内过程【讲授】1. 消化吸收的概念【讲授】2. 消化系统的组成及消化过程【讲授】3. 消化液的性质、成分及作用【讲授】4. 吸收【小结】（1）有关基本概念（2）营养科学进展概况（3）我国居民的营养状况（4）消化吸收的概念（5）消化系统的组成及消化过程（6）消化液的性质、成分及作用（7）吸收【作业】的概念包括哪些指标，各自的含义是什么2.人体所需的最主要的营养素有哪几类3.健康的基本概念是什么4.什么是亚健康六、参考资料（一）教材 孙远明主编，食品营养学（第 2 版），中国农业大学出版社， 2024 年 2 月（二）参考书[1] 王光慈 主编.食品营养学（第二版）.北京：中国农业出版社.[2] [美].鲍曼，.拉塞尔 主编.荫士安，汪之顼 主译.现代营养学（原著第八版）.北京：化学工业出版社.[3] 王其梅 主编.营养配餐与设计.北京：中国轻工业出版社.食品营养学教案设计 2一、教学内...
