餐饮个人月的工作总结餐饮个人月的工作总结 1 5、6 月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较 7、8 月份为淡季，因武昌大专院校居多，学生在 7、8 月份离校，所以相比较 7、8 月份为武昌餐饮业的淡季，在 9 月份随学生的陆续返校业绩也会随之有所提升。八楼业绩对比表： 五月份锦庐川菜 5 月 12 号闭店装修，仓桥家 5 月 16 日开始正式营业，五月份的业绩为 340080 元，较四月份的业绩 271692，业绩增长 25%，五月为餐饮旺季加之有五一小长假 3 天，各项硬件整改也基本完成业绩逐渐趋于稳定，成本占比为%偏高，主要原因新菜单刚刚上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。 6 月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很受小朋友的喜爱。为增加下午茶的业绩另外推出了满 158 元送78 元免费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。6 月份业绩为 405220 元较五月份业绩增长 19%增长额为65140 元，成本占比为%,成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。 7 月 26 日锦庐川菜正式开始营业，7 月份的营业额为 309177 元较 6 月份下降%，成本为%，针对业绩的下滑全体主管也多次的做出了分析： 1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少; 2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力; 3、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖; 4、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定; 5、外场对客服务还要继续加强。 6、换菜单试餐和试做造成成本的增长。 基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整： 1、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。给客人的茶水温度也进行了调整把温度调整到温热的程度，对礼貌用语、站姿及仪容仪表也提出了更高的要求。 2、为了提升我们的品牌知名度经过多次和群光广场的沟通我们拿到户外的广告牌的位置并在步梯和电梯也做了宣传广告。 3、为 8 月份新菜单上市我们做充足的准备工作，对新菜品价格的背诵，由王厨对外场的员工进行了为期三天的培训并在月末时把新菜品做了试餐，厨房员工利用下班时间熟悉新菜品的出餐流程及制作过程全店上下齐心合力为新菜单上市做足准备。 餐饮个人月的工作总结 2 时...
