餐饮服务业各岗位工作流程

岗位工作流程店长日工作流程时 间工 作 内 容9 ：30—10：001、抽查昨日收市情况，批阅值班记录。2、督导、检查、验收原材料。10：00—10：10早班例会，抽查各部门员工仪容仪表、到岗情况。10：10—11：00处理日常工作，跟进 6T 的执行和落实周方案。11：00—11：30早餐碰头会，对 9：30—11:00 时段存在问题进行整改。11：30—12：00检查前后堂餐前准备工作是否充分，督导 6T 的执行情况并做好记录。12：00—13：30现场检查、指导经营顶峰各项工作：1、前堂效劳质量、感动方案的执行和后堂出品速度及质量的监控；2、接待员在岗工作情况；3、各部门之间的协调、互助、沟通；4、处理突发事件； 5、检查前后堂午间交接工作。13：30—16：00 午 休16：00—16：301、抽检午间收市和午间就餐工作。2、召开碰头会，布置工作重点。3、检查管理人员“行动日志〞的方案、执行、落实情况。16：30—16：50跟进、检查班前会的开展情况16：50—17：30处理日常工作，落实整改内容和周方案。17：30—18：00晚间餐前准备检查，6T 落实跟进，部门工作协调。18：00—20：45现场检查、指导经营顶峰各项工作：1、前堂效劳质量的提升、感动方案和“33 制〞的执行落实；2、后堂出品质量及工作效率的稳定；3、财务人员是否坚守一线督导、检查和协助；3、接待组在岗工作情况，及时督导、检查侯餐工作；4、各部门之间的协调、互助、沟通；5、处理突发事件；6、结合经营情况审核申购单。7、重点跟进同行业的经营管理情况并做好调查记录；20：45—21：00组持各部门晚间工作总结碰头会，协调各部门工作。21：00—21：301、检查晚餐前交接工作，抽查员工餐情况。2、完成日工作总结和工作方案，并上传审核3、与值班管理人员交接，下班。店长周工作重点时 间工 作 内 容星期一1、安排周盘工作和大宗物品的市调工作。2、参加公司例会并传达会议精神，总结上周工作并布置安排本周重点工作 。星期二1、跟踪会议传达及周重点工作落实情况。2、对全店平安卫生、6T 大检查并记录、存档。星期三1、 召开管理人员周盘专题分析会，记录存档。2、 召开前后堂骨干、管理人员扩大工作沟通、沟通、协调会。星期四1、检查寝室平安、卫生、纪律等相关情况，做好记录。2、对周边同行业进行跟踪市调，了解掌握经营管理情况。3、每周一次的值班，全程跟进经营管理。星期五根据月培训方案对组长以上管理人员进行培训。星期六 中午 12：00 以前提交周工作完成和下周工作方案...