餐饮营业员工作总结五篇 餐饮工作人员总结 1 20_年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识
为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下： 一、工作总结 略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好
2024 年我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙
菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜
我觉得原因可能是以下几点： 1、站货数不足
也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用
2、后厨人员配合度不够
人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度
3、热菜炒盘数量有点多
在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度
假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢
我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少
提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看
二、工作感想 踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识
对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样
对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络
首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”
有了正确的态度，才能运用正确的方法
