饮食礼仪概念和功能饮食礼仪的概念和功能 一、“饮食”的定义 饮食，做名词时指各种饮品和食物；做动词时则指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃。 饮食包括三个部分：一是饮食原料的加工生产；二是制成的产品；三是对饮食品的消费，即吃与喝。 二、“文化”的定义 关于文化的定义，100 多年来各国学者从符号学、法律规范性等多种角度提出了 260 余种不尽相同的看法，可谓众说纷纭，见仁见智，莫衷一是。 从 字 源 上 来 看 ， 英 文 与 法 文 的 “ 文 化 ” 一 词 均 为culture，原从拉丁文的 cultura 而来。 拉丁文 cultura 有耕种、居住、练习、注意、敬神几种含义，可见它的含义比较广泛。 英文中的“农业”一词 agriculture，“蚕丝业”一词silkculture，“体育”一词 physicalculture，都由 culture 构成，显然都有“文化”的含义在内。 对“文化”的理解，中外比较一致的倾向是宽泛论观点，即“大文化”观点。 诚然，在众多的定义中，宽窄程度是不尽相同的，但它具有广泛和侧重精神方面两个主要特点。 将“文化”的各种解释归纳起来，则可分为狭义和广义两种。 狭义的文化，是指社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度。 广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所制造的物质财宝和精神财宝的总称。 三、“饮食文化”的定义 （一）饮食的潜意识 中国“吃”的观念与西方完全不同。 西方人对“吃”的理解非常简单，肚子饿了就吃饭，有什么吃什么；而中国人对吃则非常讲究。 1、中国的政治、经济、军事、社交等一切事情，都跟“吃”有关系。 2、“吃”对中国人的文化心理结构有着深刻的影响，“吃”（或文言文中的“食”）被给予各种感情色彩。 人们把很多原来跟吃没有什么关系的事情，都跟吃联系在了一起。 例如：被冷落叫“吃闭门羹”，被人趋捧最棒叫“吃香”，一往无阻、非常走红叫“吃得开”；干工作不怕困难叫“吃苦”，受到损失叫“吃亏”，得到好处叫“吃到甜头”，衣食有余叫“吃着不尽”；承受祖宗余荫叫“食德”，把不讲信用叫“食言而肥”等。 这说明了“吃”在生活中的地位和深层意识的影响，也反映了中国饮食心态与文化心态在其深层结构上是和谐一致的。 在传统文化中，一句很重要的话叫“民以食为天”。 所以要认识中华民族五千年的传统文化，就必须介绍饮食文化。 （二）“饮食文化”的定义 “饮食文化...
