饮食礼仪概念和功能饮食礼仪的概念和功能 一、“饮食”的定义 饮食，做名词时指各种饮品和食物；做动词时则指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃
饮食包括三个部分：一是饮食原料的加工生产；二是制成的产品；三是对饮食品的消费，即吃与喝
二、“文化”的定义 关于文化的定义，100 多年来各国学者从符号学、法律规范性等多种角度提出了 260 余种不尽相同的看法，可谓众说纷纭，见仁见智，莫衷一是
从 字 源 上 来 看 ， 英 文 与 法 文 的 “ 文 化 ” 一 词 均 为culture，原从拉丁文的 cultura 而来
拉丁文 cultura 有耕种、居住、练习、注意、敬神几种含义，可见它的含义比较广泛
英文中的“农业”一词 agriculture，“蚕丝业”一词silkculture，“体育”一词 physicalculture，都由 culture 构成，显然都有“文化”的含义在内
对“文化”的理解，中外比较一致的倾向是宽泛论观点，即“大文化”观点
诚然，在众多的定义中，宽窄程度是不尽相同的，但它具有广泛和侧重精神方面两个主要特点
将“文化”的各种解释归纳起来，则可分为狭义和广义两种
狭义的文化，是指社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度
广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所制造的物质财宝和精神财宝的总称
三、“饮食文化”的定义 （一）饮食的潜意识 中国“吃”的观念与西方完全不同
西方人对“吃”的理解非常简单，肚子饿了就吃饭，有什么吃什么；而中国人对吃则非常讲究
1、中国的政治、经济、军事、社交等一切事情，都跟“吃”有关系
2、“吃”对中国人的文化心理结构有着深刻的影响，“吃”（或文言文中的“食”）被给予各种感情色彩
人们把很多原来跟吃没有什么关系的事情，都跟吃联系在了一起
