中职生高考-旅游服务类试卷

2024 年“中职生"高考《旅游服务类专业基础》模拟试卷科目酒店基础(120 分)公共关系（90 分)应用文写作（90 分)总分（300 分）得分酒店基础（120 分）一、单项选择题：（本大题共 30 小题，每小题 1 分，共 30 分）1。 下列选项中关于餐饮产品销售特点说法错误的是（ ）.A。餐饮销售量受经营空间的限制 B。餐饮销售量受进餐时间的限制C。餐饮企业固定成本及变动费用较低 D。餐饮产品销售量受就餐环境的影响2.酒店中咖啡厅的装饰主题以（ ）为主。A。中式风格 B。西式风格 C.古典风格 D。中西结合风格3.轻托主要用于托送较轻的物品和对客服务,所托重量一般在（ ）左右。A。10kg B.8kg C.6kg D。5kg4。通常放置在装饰盘或餐盘上，特点是传统、简洁和雅致，多应用于宴会摆台的餐巾折花是( )。A.杯花 B。盘花 C。环花 D。卷花5.中餐宴会摆台骨碟定位应从（ ）座位开始，( )绕台进行。A。主人，顺时针 B。主人，逆时针 C。主宾，顺时针 D。主宾，逆时针6。在宴会预订的联系方式中，酒店与客户联络的主要方式是（ ）。A。电话预订 B。面谈预订 C。传真预订 D.网络预订 7。被称为“液风光包"的酒是( ）。A。白酒 B。黄酒 C。葡萄酒 D.啤酒8。餐饮产品的生产、销售与客人的消费几乎同时进行体现了餐饮生产的（ ）特点.A。产品规格多，生产批量小 B。生产过程时间短 C.生产量难以预测 D。产品容易变质9.向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权进行经营的方式是( )。A.独立经营 B。连锁经营 C。特许经营 D。集团经营 10。客人能够直接面对调酒师坐在酒吧前台,欣赏调酒师操作的酒吧是（ ）。A。主酒吧 B.酒廊 C。服务酒吧 D.宴会酒吧11.餐饮部组织机构设置的最高原则是（ ）。A。精简 B。统一 C。自主 D。高效12。用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱褶，使造型更加逼真美观的餐巾折花技法是（ ).A。穿 B.捏 C.卷 D。推折13.西餐零点摆台中,冰水杯应摆放在（ ）。A。餐刀尖延长线上 1cm 处 B。餐叉延长线上 1cm 处 C。红酒杯的右上角 1cm 处 D。白酒杯的右下角1cm 处14.给客人点烟时，一根火柴最多给( )客人点烟。A。一位 B。两位 C.三位 D.不限15。大中型宴会座次安排的重点是（ ）.A。确定各桌主人位 B。确定主桌主人位 C。确定各桌主宾位 D.确定主桌主宾位16。大型宴会应在开始前( ）摆上冷盘。A。5min 左右 B.10min 左右 C。15min 左右 D.30min 左右17。(...