中西餐厅酒楼岗位职责手册

中西餐厅酒楼岗位职责手册 餐饮销售部 部门概述 一、 部门概 述 餐饮销售部是负责酒店餐饮产品销售的业务部门。 其主要任务是根据酒店总体营销策略，制定餐饮产品促销方案；建立销售网络，建议设置销售网点;稳定老客户,进展新客源,重点在于酒会、宴会和团队用餐；完成餐饮总监下达的销售任务。餐饮销售部必须与市场营销部、财务部、餐厅部、饮料部门密切合作，捕捉、反馈信息,开展公关活动,努力扩大餐饮产品的销售量，增加餐饮营业收入. 一、 餐饮销售代表(层级关系) 直接上级: 餐饮经理 （岗位职责）配合餐饮部各餐厅做好促销活动，努力扩大客源，定期走访客户，推销酒店的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量和经济效益，为客人 提供优质高效的预订服务。（工作说明） 1 。 接听订餐电话,接待订餐客人,积极推销餐饮的设施与前、菜品并做好订餐记录. 2 。 根据客人的要求， 提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。 3. 打印制作宴会的菜单及宾客席位卡. 4. 根据客人对既定预订内容提出的变动意见，结合酒店的 相应规定，更改宴会通知单并通知有关部门。 5 。 与有关部门沟通协作，满 足客人的特别要求。 6 。 联系、走访客户,拓展客源,推销酒店的的餐饮服务，收集意见，并向经理汇报. 7 。 收集客人的销售资料和宴会活动资料并整理 存档。 8 。 负责日常的卫生和安全防火工作。 一、 餐厅部经理 (层级 关系） 直接上级：餐饮部经理、餐饮部副经理 直接下级:餐厅领班、行政总 厨 （岗位职责） 对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标. （工作内容） 1。积极落实餐厅部下达的工作任务和各项营业指标; 2。督导、管理和实施对服务员的培训,确保餐厅服务员有良 好的专业知识、服务技能和良好的工作态度; 3。营业时间加强现场督导， 坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题； 4.与宾客沟通，妥善处理宾客投诉,征询客人的意见和建议，不断提高服务质量; 5。加强餐厅前“”台与厨房的合作，共同完成每月或每周的 厨师长特荐 项目; 6。常常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调关系，共同把餐厅的经营搞好搞活； 7。加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划； 8.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工 作； 9. 合理安排服务员的班次； 10.主持餐厅的工作会议和餐前训导会，...